Co to jest baranin Korma?
Curry aromatyczne, baranina Korma to mieszanka różnych przypraw, jogurtu i innych składników z kozim mięsem lub baraniną. Uważany za tradycyjne danie w Pakistanie i Indiach, przygotowanie ma swoje korzenie w kuchni Mughlai. Ulubieniec wielu muzułmanów, ta Korma jest przygotowana na specjalne wydarzenia i okazje, takie jak Eid. Od łagodnego do wyjątkowo gorącego, to curry ma kremową, bogatą konsystencję, którą można prawie nazwać jedwabistą. Zebrane danie w domu dla wielu nonvegetarian, wielu serwuje również przepyszną baraninę Korma jako klasyczne danie imprezowe.
Korma zyskuje swój wyjątkowy smak ze składników i sposobu ich przygotowania. Oprócz podstawowego przygotowania istnieje wiele różnych rodzajów tej korma opartych na składnikach. Paneer, pikle lub migdały mogą również występować w naczyniu i jest odpowiednio nazwany. White Muton Korma ma bardziej kremową konsystencję i ma swoją nazwę dzięki jasnym kolorom składników i niefrodzonej cebuli.
zjedzone jako światło DWewnętrzne lub satysfakcjonujące danie główne, Korma jest zwykle podawana z Naan, rodzaj płaskiego chleba wykonanego w piekarniku lub tandoor. Kolejną ulubioną kombinacją jest baranina Korma z Parathas, płaski typ typu płaskiego. Dobrze idzie dobrze z Chapathis, cienkim płaskim chlebem lub jest podawany na ryżu. Może towarzyszyć mu chrupiąca, zielona sałatka i raita.
Aby poprawić smaki, kucharze dość ściśle podążają za przepisem. Głównymi składnikami są baranina z kościami lub bez kości, drobno posiekana cebula i posiekane pomidory. Kuchy używają również świeżego, niesłodzonego jogurtu i pastki imbirowej. Cynamon, goździki, liście zatoki i mace to jedne z głównych przypraw. Podzielone zielone kardamon, pieprzu i zielone chilli mogą również zawierać w przepisie.
Niektóre przepisy wymagają również używania wody różanej, blanszowanych migdałów i ghee dla dodatkowego smaku. Kuchy mogą również używać szafranu nasączonych gorącym mlekiem, aby dodać więcej kolorówdanie. Inne przepisy wykorzystują proszki przyprawowe, takie jak kminek, kolendra i proszek do gałki muszkatołowej, aby stworzyć autentyczny baranin Korma. Kuchy mogą używać liści curry, posiekanych orzechów i liści kolendry jako ostatecznego dekoracji.
Aby zrobić baraninę Kormę, gotuje marynować baraninę jogurtem i przyprawami i przez chwilę odkładaj mięso. Dodają posiekaną cebulę do gorącego oleju na głębokiej patelni i usmażyli je, aż zmierzą się z bladym złotym kolorem. Pastna Ginger-Garlic trafia na patelnię wraz ze wszystkimi całymi przyprawami. Gotuje smażyć przyprawy, aż staną się bardziej pachnące lub odrobinę ciemniej.
Na tym etapie kucharze dodają wszystkie proszki przyprawowe i usmażyć aromatyczną mieszaninę, aż olej oddzieli się od innych składników. Dodają marynowane mięso i smażą je przez chwilę. Gotuje, a następnie dodaj pomidory i od czasu do czasu mieszaj mieszankę, aż stanie się papkowata. Pokrywają sos i pozostawiają go, aby gotować na wolnym ogniu, aż mięso będzie w pełni ugotowane, a sos jest bardzo gęsty.
gotować naczynie w tradycjiPorodnik, kucharze mogą używać glinianego garnka zamiast głębokiej patelni i gotować całkowicie na małym ogniu. Niektóre przepisy wymagają dodania jogurtu do sosu gotowania. Kuchy starają się ugotować sos na bardzo małym ogniu, aby zapobiec zsiadkowi jogurtu.