Qu'est-ce que Mutton Korma?

Curry de viande aromatique, le mouton Korma est un mélange de diverses épices, yaourts et autres ingrédients avec de la viande de chèvre ou du mouton. Considéré comme un plat traditionnel au Pakistan et en Inde, la préparation a ses racines dans la cuisine de Mughlai. Un favori de nombreux musulmans, ce Korma est préparé pour des événements spéciaux et des occasions telles que l'Aïd. Allant de doux à très chaud, ce curry a une texture crémeuse et riche qui peut presque être appelée soyeuse. Un plat de base à la maison pour de nombreux non-végétariens, beaucoup servent également le mouton alléchant Korma en tant que plat de fête classique.

Le Korma obtient sa saveur unique des ingrédients et la façon dont il est préparé. Mis à part la préparation de base, il existe de nombreux types différents de ce Korma sur la base des ingrédients. Paneer, des cornichons ou des amandes pourraient également figurer dans le plat, et il est nommé en conséquence. Le mouton blanc Korma a une texture plus crémeuse et obtient son nom grâce aux couleurs lumineuses des ingrédients et de l'oignon non rangé.

mangé comme une lumière DIntérieur ou en tant que plat principal satisfaisant, le Korma est généralement servi avec Naan, un type de pain plat fabriqué dans un four ou un tandoor. Une autre combinaison préférée est Mutton Korma avec Parathas, un type de pain plat feuilleté. Il va également bien avec les chapathis, un pain plat mince, ou est servi sur le riz. Il peut être accompagné d'une salade croustillante et verte et d'un raita.

Pour que les saveurs soient correctes, les cuisiniers suivent la recette de près. Les principaux ingrédients sont du mouton avec ou sans os, des oignons finement hachés et des tomates hachées. Les cuisiniers utilisent également du yaourt frais et non sucré et de la pâte de gingembre-gerlique. La cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier et le masse sont quelques-unes des épices principales. La cardamome verte divisée, les grains de poivre et les piments verts peuvent également figurer dans la recette.

Certaines recettes appellent également à l'utilisation de l'eau de rose, des amandes blanchies et du ghee pour un goût supplémentaire. Les cuisiniers peuvent également utiliser du safran trempé dans du lait chaud pour ajouter plus de couleur àle plat. D'autres recettes utilisent des poudres d'épices comme le cumin, la coriandre et la poudre de muscade pour faire un authentique Korma de mouton. Les cuisiniers peuvent utiliser des feuilles de curry, des noix hachées et des feuilles de coriandre comme garniture finale.

Pour faire du mouton Korma, cuit mariner le mouton avec du yaourt et des épices et mettre la viande de côté pendant un certain temps. Ils ajoutent les oignons hachés à l'huile chaude dans une casserole profonde et les font frire jusqu'à ce qu'ils tournent une couleur or pâle. La pâte de gingembre-gerlique entre dans la casserole ensuite avec toutes les épices entières. Cuire les épices à faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent plus parfumées ou un peu plus sombres.

À ce stade, les cuisiniers ajoutent toutes les poudres d'épices et font frire le mélange aromatique jusqu'à ce que l'huile se sépare des autres ingrédients. Ils ajoutent la viande marinée et le font frire pendant un petit moment. Cuire puis ajouter les tomates et remuer occasionnellement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. Ils couvrent la sauce et laissent mijoter jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite et que la sauce soit très épaisse.

pour cuisiner le plat dans le tradicitiOnal, les cuisiniers peuvent utiliser un pot d'argile au lieu d'une casserole profonde et la faire cuire entièrement à feu doux. Certaines recettes appellent à l'ajout de yaourt à la sauce de cuisson. Les cuisiniers prennent soin de faire cuire la sauce à feu très doux pour empêcher le yogourt de se prélicer.