Hva er Mutton Korma?

En aromatisk kjøttkarri, fårekjøtt Korma er en blanding av forskjellige krydder, yoghurt og andre ingredienser med geitekjøtt eller fårekjøtt. Regnet som en tradisjonell rett i Pakistan og India, har forberedelsene sine røtter i Mughlai -kjøkkenet. Denne Korma er en favoritt blant mange muslimer, og er forberedt på spesielle begivenheter og anledninger som Eid. Denne karrien spenner fra mild til ekstra varm, og har en kremet, rik tekstur som nesten kan kalles silkeaktig. En stiftfat hjemme for mange ikke -vegetarianere, mange serverer også munnvannende fårekjøttkorma som en klassisk festrett.

Korma får sin unike smak fra ingrediensene og måten den tilberedes. Bortsett fra det grunnleggende preparatet, er det mange forskjellige typer av denne Korma basert på ingrediensene. Paneer, sylteagurk eller mandler kan også inneholde retten, og den heter deretter. White Mutton Korma har en kremere tekstur og får navnet sitt takket være lysfargene på ingrediensene og den ikke -stekte løken.

spist som en lys dIndre eller som en tilfredsstillende hovedrett, serveres Korma typisk med Naan, en type flatbrød laget i en ovn eller tandoor. En annen favorittkombinasjon er fårekjøttkorma med Parathas, en flassende type flatbrød. Det går også bra med Chapathis, en tynn flatbrød, eller serveres over ris. Det kan være ledsaget av en sprø, grønn salat og en raita.

For å få smakene riktig, følger kokker oppskriften ganske nøye. De viktigste ingrediensene er fårekjøtt med eller uten bein, finhakket løk og hakkede tomater. Kokker bruker også fersk, usøtet yoghurt og ingefær-garlisk pasta. Kanel, nellik, laurbærblad og mace er noen av de viktigste krydderne. Delte grønt kardemomme, peppercorns og grønne chili kan også ha i oppskriften.

Noen oppskrifter krever også å bruke rosevann, blankerte mandler og ghee for ekstra smak. Kokker kan også bruke safran dynket i varm melk for å legge til mer farge tilretten. Andre oppskrifter bruker krydderpulver som spisskummen, koriander og muskatpulver for å lage en autentisk fårekjøttkorma. Kokker kan bruke karriblader, hakkede nøtter og korianderblader som en endelig pynt.

For å lage fårekjøttet Korma, koker du martonet med yoghurt og krydder og legger kjøttet til side en stund. De tilfører hakkede løk til varm olje i en dyp panne og steker dem til de gjør en blek gullfarge. Ginger-Garlic Pasta går i pannen ved siden av hele krydderne. Kokker stek krydderne til de blir mer velduftende eller en smule mørkere.

På dette stadiet tilfører kokker alle krydderpulverene og stek den aromatiske blandingen til oljen skiller seg fra de andre ingrediensene. De tilfører det marinerte kjøttet og steker det en liten stund. Kokker tilsett deretter tomatene og rør av tidvis blandingen til den blir grøtete. De dekker saus og lar den småkoke til kjøttet er fullt kokt og saus er veldig tykk.

å koke retten i traditiPå en måte kan kokker bruke en leirgryte i stedet for en dyp panne og koke den helt på svak varme. Noen oppskrifter krever å legge yoghurt til kokesaus. Kokker passer på å koke sausen på veldig svak varme for å forhindre at yoghurten stekes.