Hvad er de bedste tip til at lave brownies med fedtfattig?

Du kan lave brownies med fedtfattigt ved at finde sunde udskiftninger til opfedning af ingredienser såsom æg, smør, olie og forkortelse. Alternativer med lavt fedtindhold til smør og æg fås i de fleste supermarkeder. Ingredienser såsom æblesau, puréet græskar og puréede bønner tilføjer fugt til brownie dej, hvilket holder tekstur ønskelig. Fedt og kaloritællinger kan reduceres yderligere ved at fremstille mindre brownies og undgå ekstra ingredienser såsom frosting.

brownies fremstilles, når mel, sukker og kakaopulver kombineres med olier og æg for at skabe en dej, der bager til en rig dessert. Bager, der ønsker, at fedtfattige brownies skal holde dejen fugtig for at forhindre tørrede, brændte brownies. Udskiftning af nogle eller alle æg, smør, olie og forkortelse med sundere alternativer er en måde at fremstille lavfedt brownies uden at skulle ændre størrelsen eller ofre smag. F.ekssubstitueret med almindelige æg.

Nogle bagere adskiller æggeblommer og hvide og tilsæt derefter så mange hvide som anmodet om i opskriften, men brug færre end det ønskede antal æggeblommer. Brug af ægstatning eller et reduceret antal æggeblommer kan ændre brownies tekstur lidt. Dette er dog normalt ikke mærkbart.

Puréede frugter, grøntsager og bønner kan erstatte nogle eller alle de opfedende ingredienser i brownies, mens de forbedrer ernæringsværdien. Disse substitutioner er ofte imødekommende for mennesker, der har diabetes, laktoseintolerance eller andre specielle diætbehov. Brownies, der er fremstillet med æblesau, puréet græskar eller puréede bønner, smager ofte ligner traditionelle brownies, og forskning har vist, at mange mennesker ikke kan fortælle forskellen.

MAke brownies så fedtfattig som muligt. Nogle bagere blander tørre brownie -ingredienser med en til to dåser puréet græskar, hvilket udelader æg og olier fuldstændigt. Selvom tekstur muligvis er lidt ændret, bruges denne metode ofte af mennesker, der ønsker at fremstille lavt fedtindhold eller reducere sukkerindhold. Applesaus skal kun bruges til at erstatte olier; Æg eller ægstatninger er stadig påkrævet for at opretholde en ønskelig struktur.

Reducerede potionstørrelser holder brownies lavere i fedt, selvom der ikke blev anvendt substitutioner. Mange bagere reducerer brownie -opskrifter med halv eller 75 procent, men skærer brownies i det samme antal portioner. Disse brownies er mindre og ikke så tykke som traditionelle brownies, men smagen påvirkes ikke. Skæring af tilsætningsstoffer såsom nødder, chokoladechips og frosting reducerer også fedtindholdet.