Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu nízkotučných sušenek?

Můžete vyrobit nízkotučné sušenky nalezením zdravých výměn za výkrmné ingredience, jako jsou vejce, máslo, olej a zkrácení. Ve většině supermarketů jsou k dispozici nízkotučné alternativy k másle a vejci. Složky, jako je jablečná omáčka, pyré dýně a pyré, přidávají vlhkost k těstům s browniem a udržují texturu žádoucí. Počet tuků a kalorií může být dále snížen výrobou menších sušenek a vyhýbáním se dalším ingrediencím, jako je poleva.

brockies se vyrábějí, když se mouka, cukr a kakaový prášek kombinují s oleji a vejci, aby se vytvořila těsto, které se peče do bohatého dezertu. Pekaři, kteří si přejí nízkotučné sušenky, musí udržovat těsto vlhké, aby se zabránilo sušeným a spáleným sušenkám. Výměna některých nebo všech vejců, másla, oleje a zkrácení zdravějšími alternativami je způsob, jak vyrobit nízkotučné sušenky, aniž byste museli měnit chuť nebo oběť. Například nízkotučný margarín může být nahrazen máslemNahrazeno pravidelnými vejci.

Někteří pekaři oddělují žloutky a bílé a poté přidají tolik bílých, kolik je požadováno v receptu, ale používají méně než požadovaný počet žloutků. Použití náhražky vajec nebo sníženého počtu žloutů může mírně změnit texturu sušenek. To však obvykle není patrné.

Puréed Fruits, Zelenina a fazole mohou nahradit některé nebo všechny výkrmové složky v sušenkách a zároveň zlepšit hodnotu výživy. Tyto substituce se často přizpůsobují lidem, kteří mají cukrovku, intoleranci laktózy nebo jiné zvláštní dietní potřeby. Brownies, které jsou vyrobeny z jablečné omáčky, pyré s dýně nebo pyré, často chutnají podobně jako tradiční sušenky, a výzkum ukázal, že mnoho lidí nemůže tento rozdíl rozeznat.

Nespeetovaná jablka nebo pyré dýně lze kombinovat s náhradou vajec nebo sníženými žloutky na mAke brownies co nejméně tuk. Někteří pekaři míchají suché sušenky s jednou až dvěma plechovkami purédované dýně, zcela vynechají vejce a oleje. Ačkoli textura může být mírně změněna, tuto metodu často používají lidé, kteří chtějí vyrobit nízkotučné sušenky nebo snížit obsah cukru. Applesauce by měla být používána pouze k nahrazení olejů; K udržení žádoucí textury jsou stále povinny vejce nebo náhražky vajec.

Snížené velikosti lektvaru udržují sušenky nižší v tuku, i když nebyly použity substituce. Mnoho pekařů sníží recepty na brownie o polovinu nebo 75 procent, ale sušenky naříznou na stejný počet porcí. Tyto sušenky jsou menší a ne tak silné jako tradiční sušenky, ale chuť není ovlivněna. Vyřezávání přísad, jako jsou ořechy, čokoládové lupínky a poleva, také snižuje obsah tuku.