Quali sono i migliori consigli per produrre brownies a basso contenuto di grassi?
Puoi fare brownies a basso contenuto di grassi trovando sani sostituti per ingredienti ingrassati come uova, burro, olio e accorciamento. Le alternative a basso contenuto di grassi al burro e alle uova sono disponibili nella maggior parte dei supermercati. Gli ingredienti come la salsa di mele, la zucca puré e i fagioli purizzati aggiungono umidità alla pastella di brownie, mantenendo la consistenza desiderabile. I conteggi grassi e calorici possono essere ulteriormente ridotti facendo brownies più piccoli ed evitando ingredienti extra come la glassa.
I brownies vengono preparati quando farina, zucchero e cacao in polvere sono combinati con oli e uova per creare una pastella che cuoci in un dessert ricco. I fornai che desiderano brownies a basso contenuto di grassi devono mantenere la pastella per prevenire brownies secchi e bruciati. Sostituire alcune o tutte le uova, il burro, l'olio e l'accorciamento con alternative più sane è un modo per realizzare brownies a basso contenuto di grassi senza dover modificare le dimensioni o il sacrificio. Ad esempio, la margarina a basso contenuto di grassi può essere sostituita con il burro e il sostituto delle uova a basso contenuto di grassi può esseresostituito con uova regolari.
Alcuni fornai separano i tuorli e i bianchi, quindi aggiungono tutti i bianchi richiesti nella ricetta ma usano meno del numero richiesto di tuorli. L'uso del sostituto delle uova o un numero ridotto di tuorli potrebbe alterare leggermente la consistenza dei brownies. Questo di solito non è evidente, tuttavia.
frutta, verdura e fagioli puré possono sostituire alcuni o tutti gli ingredienti ingrassanti nei brownies migliorando al contempo il valore nutrizionale. Queste sostituzioni sono spesso accomodanti per le persone che hanno diabete, intolleranza al lattosio o altre esigenze dietetiche speciali. I brownies realizzati con salsa di mele, zucca puré o fagioli purizzati spesso hanno un sapore simile ai brownies tradizionali e la ricerca ha dimostrato che molte persone non possono dire la differenza.
La salsa di mele non zuccherata o la zucca purea possono essere combinate con sostituti delle uova o tuorli ridotti a mAke i brownies il più grassi possibile. Alcuni fornai mescolano gli ingredienti di brownie a secco con una o due lattine di zucca puré, omettendo completamente uova e oli. Sebbene la trama possa essere leggermente modificata, questo metodo viene spesso utilizzato da persone che vogliono creare brownies a basso contenuto di grassi o ridurre il contenuto di zucchero. La salsa di mele deve essere utilizzata solo per sostituire gli oli; Le uova o i sostituti delle uova sono ancora necessari per mantenere una consistenza desiderabile.
Le dimensioni della pozione ridotte mantengono i brownies più bassi nei grassi anche se non sono state utilizzate sostituzioni. Molti fornai riducono le ricette di brownie di metà o 75 percento, ma tagliano i brownies nello stesso numero di porzioni. Questi brownies sono più piccoli e non spessi come i brownies tradizionali, ma il gusto non è influenzato. Taglia gli additivi come noci, gocce di cioccolato e glassa riduce anche il contenuto di grassi.