Wat zijn de beste tips voor het maken van vetarme brownies?
U kunt vetarme brownies maken door gezonde vervangingen te vinden voor het vetmesten van ingrediënten zoals eieren, boter, olie en verkorting. Likkere alternatieven voor boter en eieren zijn beschikbaar in de meeste supermarkten. Ingrediënten zoals appelmoes, puréed pompoen en puréed bonen voegen vocht toe aan brownie -beslag, waardoor de textuur wenselijk blijft. Vet- en calorietellingen kunnen verder worden verminderd door kleinere brownies te maken en extra ingrediënten zoals glazuur te vermijden.
Brownies worden gemaakt wanneer bloem, suiker en cacaopoeder worden gecombineerd met oliën en eieren om een beslag te maken dat bakt in een rijk dessert. Bakers die vetarme brownies wensen, moeten het beslag vochtig houden om gedroogde, verbrande brownies te voorkomen. Het vervangen van sommige of alle eieren, boter, olie en verkorting door gezondere alternatieven is een manier om magere brownies te maken zonder de grootte of opofferingsmaak te wijzigen. Laag vet margarine kan bijvoorbeeld worden vervangen door boter, en vetarm ei-vervanging kan zijnvervangen door gewone eieren.
Sommige bakkers scheiden de eierdooiers en blanken en voegen vervolgens zoveel blanken toe als gevraagd in het recept, maar gebruiken minder dan het gevraagde aantal dooiers. Het gebruik van eierenvervanger of een verminderd aantal dooiers kan de textuur van de brownies enigszins wijzigen. Dit is echter meestal niet merkbaar.
Puréed fruit, groenten en bonen kunnen sommige of alle vetmestingrediënten in brownies vervangen en tegelijkertijd de voedingswaarde verbeteren. Deze substituties zijn vaak geschikt voor mensen met diabetes, lactose -intolerantie of andere speciale voedingsbehoeften. Brownies die zijn gemaakt met appelmoes, puréed pompoen of puréed bonen smaken vaak vergelijkbaar met traditionele brownies, en onderzoek heeft aangetoond dat veel mensen het verschil niet kunnen zien.
ongezoete appelmoes of gepureerde pompoen kan worden gecombineerd met eierenvervanger of gereduceerde dooiers tot mAke de brownies zo vetarm mogelijk. Sommige bakkers mengen droge brownie -ingrediënten met een tot twee blikken gepureerde pompoen, waardoor eieren en oliën volledig worden weggelaten. Hoewel de textuur enigszins kan worden gewijzigd, wordt deze methode vaak gebruikt door mensen die vetarme brownies willen maken of het suikergehalte willen verminderen. Applesmoes mag alleen worden gebruikt om oliën te vervangen; Eieren of eiervervangers zijn nog steeds nodig om een gewenste textuur te behouden.
Verminderde drankgroottes houden brownies lager in vet, zelfs als substituties niet werden gebruikt. Veel bakkers verminderen brownie -recepten met de helft of 75 procent, maar snijden de brownies in hetzelfde aantal porties. Deze brownies zijn kleiner en niet zo dik als traditionele brownies, maar de smaak wordt niet beïnvloed. Het uitsnijden van additieven zoals noten, chocoladeschilfers en glazuur vermindert ook het vetgehalte.