Was sind die besten Tipps für die Herstellung fettarmer Brownies?

Sie können fettarme Brownies herstellen, indem Sie einen gesunden Ersatz für Mäderzutaten wie Eier, Butter, Öl und Verkürzung finden. In den meisten Supermärkten sind fettarme Alternativen zu Butter und Eier erhältlich. Zutaten wie Apfelmus, pürierten Kürbis und pürierten Bohnen verleihen Brownie -Teig Feuchtigkeit und halten die Textur wünschenswert. Fett- und Kalorienzahlen können durch Herstellung kleinerer Brownies und Vermeidung zusätzlicher Zutaten wie Zuckerguss weiter reduziert werden.

Brownies werden hergestellt, wenn Mehl, Zucker und Kakaopulver mit Ölen und Eiern kombiniert werden, um einen Teig zu erzeugen, der zu einem reichhaltigen Dessert backt. Bäcker, die fettarme Brownies wünschen, müssen den Teig feucht halten, um getrocknete, verbrannte Brownies zu verhindern. Das Ersetzen einiger oder aller Eier, Butter, Öl und Verkürzung durch gesündere Alternativen ist eine Möglichkeit, fettarme Brownies herzustellen, ohne die Größe oder den Opfergeschmack verändern zu müssen. Zum Beispiel kann eine fettarme Margarine durch Butter ersetzt werden, und fettarmen Eierersatz kann seindurch reguläre Eier ersetzt.

Einige Bäcker trennen die Eigelb und Weißen und fügen dann so viele Weiße hinzu, wie im Rezept angefordert, verwenden jedoch weniger als die angeforderte Anzahl von Eigelb. Die Verwendung von Eiern oder eine reduzierte Anzahl von Eigelb kann die Textur der Brownies leicht verändern. Dies ist jedoch normalerweise nicht spürbar.

Puréed Obst, Gemüse und Bohnen können einige oder alle Mäderzutaten in Brownies ersetzen und gleichzeitig den Nährwert verbessern. Diese Substitutionen haben häufig Menschen mit Diabetes, Laktosunverträglichkeit oder anderen besonderen Ernährungsbedürfnissen. Brownies, die aus Apfelmus, pürierten Kürbis oder pürierten Bohnen hergestellt werden, schmecken oft ähnlich wie traditionelle Brownies, und die Forschung hat gezeigt, dass viele Menschen den Unterschied nicht erkennen können.

ungesüßtes Apfelmus oder pürierter Kürbis kann mit dem Eierersatz oder reduziertem Eigelb zu m kombiniert werdenAcken Sie die Brownies so fettreich wie möglich. Einige Bäcker mischen trockene Brownie -Zutaten mit ein bis zwei Dosen pürierten Kürbis, wodurch Eier und Öle vollständig weggelassen werden. Obwohl die Textur möglicherweise leicht verändert wird, wird diese Methode häufig von Personen verwendet, die fettarme Brownies herstellen oder den Zuckergehalt reduzieren möchten. Apfelmus sollte nur zum Ersetzen von Ölen verwendet werden. Eier- oder Eierersatz sind noch erforderlich, um eine wünschenswerte Textur aufrechtzuerhalten.

Reduzierte Trankgrößen halten die Brownies, auch wenn keine Substitutionen verwendet wurden, die Brownies niedriger. Viele Bäcker reduzieren Brownie -Rezepte um die Hälfte oder 75 Prozent, schneiden die Brownies jedoch in die gleiche Anzahl von Portionen. Diese Brownies sind kleiner und nicht so dick wie traditionelle Brownies, aber der Geschmack ist nicht betroffen. Das Ausschneiden von Additiven wie Nüsse, Schokoladenchips und Zuckerguss verringert auch den Fettgehalt.