Vilka är de bästa tips för att göra lågfett brownies?

Du kan göra brownies med låg fetthalt genom att hitta hälsosamma ersättare för gödningsingredienser som ägg, smör, olja och förkortning. Alternativ med låg fetthalt till smör och ägg finns i de flesta stormarknader. Ingredienser som äppelmos, puréed pumpa och purébönor tillsätt fukt till brownie smet, vilket håller strukturen önskvärd. Fett- och kaloriantal kan minskas ytterligare genom att göra mindre brownies och undvika extra ingredienser som frosting.

brownies görs när mjöl, socker och kakaopulver kombineras med oljor och ägg för att skapa en smet som bakar till en rik efterrätt. Bakare som önskar brownies med låg fetthalt måste hålla smeten fuktig för att förhindra torkade, brända brownies. Att ersätta några eller alla ägg, smör, olja och förkortning med hälsosammare alternativ är ett sätt att göra lågfett brownies utan att behöva ändra storleken eller uppoffringsmaken. Till exempel kan margarin med låg fetthalt ersättas med smör, och låg fetthaltig äggersättning kan varaersätts med vanliga ägg.

Vissa bagare separerar äggulorna och vita, tillsätt sedan så många vita som begärts i receptet men använder färre än det begärda antalet äggulor. Att använda äggersättare eller ett reducerat antal äggulor kan något förändra brownies struktur. Detta märks vanligtvis inte.

Puréed frukt, grönsaker och bönor kan ersätta en del eller alla gödningsingredienser i brownies samtidigt som näringsvärdet förbättras. Dessa ersättningar är ofta tillmötesgående för människor som har diabetes, laktosintolerans eller andra speciella dietbehov. Brownies som är gjorda med äppelmos, puréed pumpa eller purébönor smakar ofta som traditionella brownies, och forskning har visat att många inte kan skilja skillnaden.

osötad äppelmos eller renad pumpa kan kombineras med äggersättning eller reducerade äggulor till MAke brownies så låg fetthalt som möjligt. Vissa bagare blandar torra brownie -ingredienser med en till två burkar med puré pumpa, helt utelämnade ägg och oljor. Även om strukturen kan förändras något, används denna metod ofta av människor som vill göra lågfett brownies eller minska sockerinnehållet. Äppelmos bör endast användas för att ersätta oljor; Ägg eller äggersättare krävs fortfarande för att upprätthålla en önskvärd struktur.

reducerade potionstorlekar håller brownies lägre i fett även om substitution inte användes. Många bagare minskar brownie -recept med hälften eller 75 procent, men skar browniesna i samma antal portioner. Dessa brownies är mindre och inte så tjocka som traditionella brownies, men smaken påverkas inte. Att skära ut tillsatser som nötter, chokladchips och frosting minskar också fettinnehållet.