¿Qué es la salsa de perejil?
La salsa de perejil es una salsa típicamente hecha de una mezcla de tomates, chiles suaves, cebollas y perejil picado. Cocinar con perejil se considera una opción nutritiva porque esta hierba es rica en vitamina A, vitamina C y hierro. A los diferentes cocineros a menudo les gusta agregar varias cantidades de perejil a sus recetas de salsa porque puede tener un sabor bastante fuerte. La salsa de perejil puede ser rojo o verde dependiendo de algunas opciones de ingredientes diferentes. Este sabor a salsa generalmente está disponible en supermercados, aunque muchos cocineros caseros prefieren hacer el suyo con verduras y hierbas frescas.
Una de las recetas más simples para la salsa de perejil se conoce como salsa fresca en la cocina mexicana. Está hecho simplemente en el corte de las verduras y los chiles frescos antes de tirarlas como una ensalada arrojada. Uno de los pasos más importantes es generalmente el corte de las hojas del perejil en piezas lo suficientemente pequeñas con un cuchillo de cocina afilado. Algunos cocineros agregan una pequeña medida de aceite de oliva oR vinagre suave para unir el resto de los sabores. Este tipo de salsa fresca puede ser un salsa popular para los chips de tortilla o para tortillas enrolladas y fritas llenas de carne y queso.
Otro tipo de salsa de perejil es una versión de salsa verde que implica hacer un puré del perejil y otros ingredientes. Este paso se puede hacer en un procesador de alimentos o una licuadora. Algunos cocineros también pueden preferir batir estos ingredientes a mano si les gustan las salsas más gruesas. Otras recetas salsa verde favoritas incluyen cilantro, ajo, chalotes y vinagre. A algunos cocineros también les gusta agregar menta fresca a esta versión de salsa de perejil para un color verde adicional, así como un sabor adicional.
Otros ingredientes que se encuentran en algunas recetas de salsa de perejil incluyen anchoas picadas, alcaparras o almendras trituradas. Algunas tradiciones de cocina cultural tienen su propia opinión sobre este tipo de salsa. ItalLas versiones de estilo Ian con frecuencia incluyen alcaparras, cebollas púrpuras picadas y trozos cortados de huevo duro. En lugar de chips de tortilla, este tipo de salsa de perejil a menudo se sirve encima de pequeños piezas de bruschetta o chiabatta pan.
Muchas versiones de salsa verde no son tan picantes como muchas recetas de salsa roja. La mayoría de los cocineros encuentran que agregar piezas de chile más calientes a este tipo de salsa crea demasiados sabores en competencia. Cocinar este tipo de salsa con perejil puede ser una buena alternativa para las personas con sensibilidades a chiles picantes porque tiene tanto sabor cuando se hace con los saldos correctos de los ingredientes.