¿Qué es Pizzoccheri?
Pizzoccheri es un plato de pasta único popular en algunas regiones de Italia. Esta pasta se reconoce comúnmente como una versión más corta y a veces más amplia de la pasta Tagliatelli, que se compone de tiras de huevos y fideos de harina. La pasta Pizzoccheri también usa un ingrediente exclusivo: harina de trigo sarraceno.
Típicamente, las pastas italianas se preparan en diversos entornos alimentarios en todo el mundo, ya que su atractivo se ha extendido y se ha vuelto global. Muchas de estas pastas ahora son fabricadas en masa y están hechas con productos de harina de sémola. Algunas pastas hechas más localmente incorporan otros elementos como fibras vegetales o harinas especializadas. Auténtico Pizzoccheri usa harina de trigo sarraceno y harina regular, mezclada.
recetas italianas para pizzoccheri identifica otros ingredientes clave. Uno es queso, o en el italiano, Formaggio . Recetas italianas para este plato a menudo referen los ingredientes de formagio; Parmesan es un queso comúnmente utilizado para este tipo de plato italiano clásico que ha inspirado MAVersiones derivadas de Nueva York de las diminutivas piezas de estilo tagliatelli.
Con muchas presentaciones de esta conocida receta de pasta de trigo sarraceno, la pasta se acompaña de otros elementos principales. Uno es la papa. Las especias comúnmente utilizadas para platos de pizzoccheri incluyen ajo y pimienta, así como especias más exóticas como la salvia. Algunas recetas para este plato también incluyen verduras como col rizada o acelga.
Los científicos de alimentos reconocen que las recetas auténticas para este artículo en particular a menudo requieren mucha mantequilla. Con el mayor enfoque en los alimentos saludables al corazón, las encarnaciones modernas de Pizzoccheri pueden usar menos mantequilla, o sustituir ciertos ingredientes en un esfuerzo por aumentar el valor nutricional general o disminuir los factores de salud negativos asociados con este tipo de cocina. Sin embargo, los aficionados de la receta italiana clásica sostendrán que la inclusión de hasta un palo de mantequilla para una olla completa de estoEl plato sigue siendo un método común.
En las regiones de Italia que son conocidas por Pizzoccheri y pastas similares, este plato en particular disfruta de su propia fama en los festivales locales, como el evento de verano de La Sagra Dei Pizzoccheri. Además de su atractivo para el público italiano clásico, esta pasta también se establece ampliamente como una opción para creaciones más modernas, como las que podrían aparecer en espectáculos de cocina contemporáneos, en revistas de cocina mundial o en cualquier restaurante dedicado a la fusión de los platos del viejo mundo con nuevos métodos culinarios o audiencias.