Co to jest Pizzoccheri?
Pizzoccheri to wyjątkowe danie z makaronu popularne w niektórych regionach Włoch. Makaron ten jest powszechnie rozpoznawany jako krótsza i czasem szersza wersja makaronu Tagliatelli, który składa się z pasków jaj i makaronu mąki. Makaron Pizzoccheri używa również charakterystycznego składnika: mąki gryczowej.
Zazwyczaj włoskie makarony są przygotowywane w różnych środowiskach spożywczych na całym świecie, ponieważ ich urok rozprzestrzenił się i stał się globalny. Wiele z tych makaronów jest teraz masowo produkowane i wykonane z produktów z mąki Semolina. Niektóre bardziej lokalne makarony zawierają inne elementy, takie jak włókna warzywne lub mąki specjalne. Autentyczny pizzoccheri używa mąki gryczanej i zwykłej mąki, mieszanej.
Włoskie przepisy na pizzoccheri identyfikują inne kluczowe składniki. Jednym z nich jest ser lub po włosku, Formaggio . Włoskie przepisy na to danie często odnoszą się do składników formaggio; Parmesan to powszechnie używany ser dla tego rodzaju klasycznego włoskiego dania, które zainspirowało MANY Verivative Versions of the Drobleve Tagliatelli w stylu tagliatelli.
Dzięki wielu prezentacjom tego znanego przepisu na makaron gryki, makaronowi towarzyszą inne główne elementy. Jednym z nich jest ziemniak. Przyprawy powszechnie stosowane w naczyniach pizzoccheri obejmują czosnek i pieprz, a także bardziej egzotyczne przyprawy, takie jak szałwia. Niektóre przepisy na to danie obejmują również zieleń, takie jak jarmuż lub chard.
Naukowcy żywności zdają sobie sprawę, że autentyczne przepisy na ten konkretny przedmiot często wymagają całkiem sporo masła. Wraz ze wzrostem koncentracji na zdrowej żywności serca współczesne wcielenia pizzoccheri mogą używać mniej masła lub zastąpić niektóre składniki, starając się zwiększyć ogólną wartość żywieniową lub zmniejszyć negatywne czynniki zdrowotne związane z tego rodzaju gotowaniem. Niemniej jednak miłośnicy klasycznego włoskiego przepisu utrzymają, że włączenie do jednego patyka masła, aby uzyskać pełny garnekDanie powinno być nadal powszechną metodą.
W regionach Włoch znanych z Pizzoccheri i podobnych makaronów to konkretne danie cieszy się własną sławą na lokalnych festiwalach, takich jak letnia impreza La Sagra Dei Pizzoccheri. Oprócz atrakcyjności do klasycznej włoskiej publiczności, ten makaron jest również powszechnie ustalany jako opcja dla bardziej nowoczesnych kreacji, takich jak te, które mogą być prezentowane na współczesnych programach kulinarnych, w światowych czasopismach z kuchni lub w żadnych restauracjach poświęconych połączeniu dań o starych świecie z nowymi metodami kulinarnymi lub odbiorcami.