O que é Pizzoccheri?
Pizzoccheri é um prato único de macarrão popular em algumas regiões da Itália. Esse macarrão é comumente reconhecido como uma versão mais curta e às vezes mais ampla do macarrão tagliatelli, composto de tiras de macarrão de ovo e farinha. A massa Pizzoccheri também usa um ingrediente exclusivo: farinha de trigo sarraceno.
Normalmente, as massas italianas são preparadas em diversos ambientes alimentares em todo o mundo, pois seu apelo se espalhou e se torna global. Muitas dessas massas agora são fabricadas em massa e feitas com produtos de farinha de semolina. Algumas massas mais feitas localmente incorporam outros elementos, como fibras vegetais ou farinhas especializadas. Pizzoccheri autêntico usa farinha de trigo sarraceno e farinha comum, misturada.
Receitas italianas para pizzoccheri identificam outros ingredientes -chave. Um é o queijo, ou no italiano, formaggio . Receitas italianas para este prato geralmente referem ingredientes do formaggio; Parmesan é um queijo comumente usado para esse tipo de prato italiano clássico que inspirou maNY Versões derivadas das peças diminuídas do estilo tagliatelli.
Com muitas apresentações desta receita bem conhecida de macarrão com trigo sarraceno, o macarrão é acompanhado por outros elementos principais. Um é a batata. As especiarias comumente usadas para pratos de pizzoccheri incluem alho e pimenta, além de especiarias mais exóticas como o Sage. Algumas receitas para este prato também incluem verduras como couve ou acelga.
Os cientistas de alimentos reconhecem que receitas autênticas para esse item em particular geralmente exigem bastante manteiga. Com o aumento do foco em alimentos saudáveis do coração, as encarnações modernas de Pizzoccheri podem usar menos manteiga ou substituir certos ingredientes em um esforço para aumentar o valor nutricional geral ou diminuir os fatores de saúde negativos associados a esse tipo de culinária. No entanto, os aficionados da receita clássica italiana sustentarão que a inclusão de até um pedaço de manteiga para um pote cheio dissoO prato ainda deve ser um método comum.
Nas regiões da Itália que são conhecidas por Pizzoccheri e massas semelhantes, este prato em particular desfruta de sua própria fama em festivais locais, como o evento de verão de La Sagra Dei Pizzoccheri. Além de seu apelo ao público italiano clássico, esse macarrão também é amplamente estabelecido como uma opção para criações mais modernas, como as que podem ser apresentadas em shows de culinária contemporânea, em revistas de culinária mundial ou em qualquer restaurante dedicado à fusão de pratos antigos com novos métodos culinários ou audiências.