O que é chutney de cebola?
Chutney de cebola é um tipo de chutney que usa cebola como seu ingrediente básico principal. Os chutneys são uma parte importante das tradições culinárias tradicionais indianas, onde são feitas para acompanhar uma variedade de pratos. A palavra chutney é uma interpretação em inglês da palavra indiana chatni , um termo usado para identificar um doce, forte, molho, como o gosto. Os chutneys foram populares no Ocidente pelos britânicos, que os importaram da Índia como uma comida de luxo.
O britânico introduziu o chutney pela primeira vez no oeste nos anos 1600. A Inglaterra e a França pegaram o conceito de chutney e começaram a desenvolver diferentes receitas e variedades. Tornou -se popular nas Américas, principalmente no sul, onde se tornou um acompanhamento comum a pratos de carne.
Não há receita definida para chutneys, incluindo chutney de cebola, mas é um molho tradicional que pode ter muitas variações. Chutneys encontrados familiarmente em lojas de alimentos e mercados tendem a ter um contras de geléiaistência. Esses chutneys também são feitos como reserva, e as receitas usam vinagre e açúcar para evitar deterioração. Nas tradições culinárias tradicionais, o chutney não era feito como reserva, mas pretendia ser consumido poucos dias após a preparação. Tende a ter menos açúcar e vinagre e é de consistência escorrendo, mais como um molho do que uma geléia.
A palavra chatni é um termo usado na Índia relacionado à ação de esmagamento, pois muitas das especiarias usadas nos chutneys tradicionais precisavam ser esmagados. Além das cebolas, as receitas de chutney de cebola exigem uma variedade de especiarias, como sementes de cominho, sementes de mostarda, pó de pimenta, páprica, gengibre fresco e cravo - para citar alguns dos mais tradicionais. Outros ingredientes comumente incluídos incluem pasta de tomate para cores, suco de limão, vinagre, açúcar, sal, óleo e manteiga em uma variedade interminável de combinações.
chutney de cebola pode ser mAde de qualquer variedade de cebola, incluindo cebola doce, cebola branca, cebola vermelha, cebolinha, cebola verde ou uma combinação de variedades diferentes. As receitas que exigem cebolas vermelhas como base resultam em um rico chutney de cor da Borgonha, enquanto a cebola branca produz um resultado mais pálido. As receitas de chutney de cebola podem ser ardentes quentes, levemente picantes ou não picantes, dependendo de gostos e preferências individuais. Geralmente é usado para acompanhar carne, queijos, pratos de curry e qualquer outro par de que o cozinheiro opte por se envolver.