Qu'est-ce que l'oignon Chutney?

oignon Le chutney est un type de chutney qui utilise les oignons comme ingrédient de base principal. Les chutneys sont une partie importante des traditions culinaires indiennes traditionnelles, où elles sont conçues pour accompagner une variété de plats. Le mot chutney est une interprétation anglaise du mot indien chatni , un terme qui est utilisé pour identifier une sauce douce, forte, tout comme la relish. Les chutneys ont été rendus populaires en Occident par les Britanniques, qui les ont importés d'Inde comme un aliment de luxe.

Les Britanniques ont introduit le chutney pour la première fois à l'ouest dans les années 1600. L'Angleterre et la France ont pris le concept de chutney et ont commencé à développer différentes recettes et variétés. Il est devenu populaire dans les Amériques, en particulier dans le sud, où il est devenu un accompagnement commun aux plats de viande.

Il n'y a pas de recette définie pour les chutneys, y compris le chutney d'oignon, mais c'est plutôt une sauce traditionnelle qui peut avoir de nombreuses variations. Chutneys trouvés familièrement dans les magasins d'aliments et les marchés a tendance à avoir un inconvénient de geléeisTency. Ces chutneys sont également fabriqués comme réserve et les recettes utilisent du vinaigre et du sucre pour éviter la détérioration. Dans les traditions culinaires traditionnelles, le chutney n'a pas été fabriqué comme réserve mais était destiné à être mangé dans les quelques jours suivant la préparation. Il a tendance à avoir moins de sucre et de vinaigre et est d'une consistance qui coule, plus comme une sauce qu'une gelée.

Le mot chatni est un terme utilisé en Inde qui est lié à l'action de l'écrasement, car de nombreuses épices utilisées dans les chutneys traditionnelles devaient être écrasées. En plus des oignons, les recettes de chutney d'oignon prévoient une variété d'épices, telles que les graines de cumin, les graines de moutarde, la poudre de chili, le paprika, le gingembre frais et les clous de girofle - pour nommer quelques-uns des plus traditionnels. Les autres ingrédients couramment inclus comprennent la pâte de tomate pour la couleur, le jus de citron, le vinaigre, le sucre, le sel, l'huile et le beurre dans un éventail sans fin de combinaisons.

chutney oignon peut être mADE de toute variété d'oignons, y compris les oignons sucrés, les oignons blancs, les oignons rouges, les échalotes, les oignons verts ou une combinaison de différentes variétés. Les recettes qui nécessitent des oignons rouges comme base se traduisent par un chutney de couleur bordeaux sombre et riche tandis que les oignons blancs produisent un résultat plus pâle. Les recettes de chutney d'oignon peuvent être du tout chaudes, légèrement épicées ou non épicées, selon les goûts et les préférences individuelles. Il est souvent utilisé pour accompagner la viande, les fromages, les plats de curry et tout autre couple que le cuisinier choisit de s'engager.