¿Qué es la chutney de cebolla?
La chutney de cebolla
es un tipo de chutney que utiliza cebollas como ingrediente base principal. Las chutneys son una parte importante de las tradiciones culinarias tradicionales indias, donde están hechos para acompañar una variedad de platos. La palabra chutney es una interpretación inglesa de la palabra india chatni , un término que se usa para identificar una salsa dulce, fuerte, como el gusto. Los chutneys fueron populares en Occidente por los británicos, quienes los importaron de la India como un alimento de lujo.
Los británicos introdujeron por primera vez Chutney al oeste en el siglo XVII. Inglaterra y Francia tomaron el concepto de chutney y comenzaron a desarrollar diferentes recetas y variedades. Se hizo popular en las Américas, particularmente en el sur, donde se convirtió en un acompañamiento común para los platos de carne.
No hay una receta establecida para las chutneys, incluida la chutney de cebolla, sino que es una salsa tradicional que puede tener muchas variaciones. Los chutneys que se encuentran familiarmente en las tiendas de alimentos y los mercados tienden a tener una contras de gelatinaistencia. Estas chutneys también se hacen como una reserva, y las recetas usan vinagre y azúcar para evitar el deterioro. En las tradiciones culinarias tradicionales, la chutney no se hizo como una reserva, sino que tenía la intención de comer dentro de unos días de preparación. Tiende a tener menos azúcar y vinagre y es de una consistencia líquida, más como una salsa que una gelatina.
La palabra chatni es un término utilizado en la India que está relacionado con la acción del triturador, ya que muchas de las especias utilizadas en las chutneys tradicionales necesitaban ser aplastadas. Además de las cebollas, las recetas de chutney de cebolla requieren una variedad de especias, como semillas de comino, semillas de mostaza, polvo de chile, pimentón, jengibre fresco y clavo, por nombrar algunas de las más tradicionales. Otros ingredientes comúnmente incluidos incluyen pasta de tomate para color, jugo de limón, vinagre, azúcar, sal, aceite y mantequilla en una variedad interminable de combinaciones.
chutney de cebolla puede ser mAde de cualquier variedad de cebolla, incluidas cebollas dulces, cebollas blancas, cebollas rojas, chalotes, cebollas verdes o una combinación de diferentes variedades. Las recetas que requieren cebollas rojas como la base dan como resultado un chutney de color burdeos oscuro y rico, mientras que las cebollas blancas producen un resultado más pálido. Las recetas de chutney de cebolla pueden ser ardientes, ligeramente picantes o no picantes, dependiendo de los gustos y preferencias individuales. A menudo se usa para acompañar la carne, los quesos, los platos de curry y cualquier otra combinación que el cocinero elija participar.