Cos'è Chutney di cipolla?

Chutney di cipolle è un tipo di chutney che utilizza le cipolle come ingrediente di base primario. I chutney sono una parte importante delle tradizionali tradizioni culinarie indiane, dove sono fatti per accompagnare una varietà di piatti. La parola chutney è un'interpretazione inglese della parola indiana chatni , un termine che viene usato per identificare una salsa dolce, forte, molto simile al gusto. I chutney furono resi popolari in Occidente dagli inglesi, che li importarono dall'India come cibo di lusso.

I britannici hanno introdotto per la prima volta Chutney a ovest nel 1600. Inghilterra e Francia prese il concetto di chutney e iniziarono a sviluppare diverse ricette e varietà. Divenne popolare nelle Americhe, in particolare nel sud, dove divenne un accompagnamento comune ai piatti di carne.

Non esiste una ricetta impostata per i chutney, incluso il chutney di cipolle, ma piuttosto è una salsa tradizionale che può avere molte varianti. I chutney trovati familiari nei negozi di alimenti e nei mercati tendono ad avere un contro-gelatinaIstato. Questi chutney sono anche realizzati come una riserva e le ricette usano aceto e zucchero per prevenire il deterioramento. Nelle tradizioni culinarie tradizionali, il chutney non è stato realizzato come riserva ma doveva essere consumato in pochi giorni dalla preparazione. Tende ad avere meno zucchero e aceto ed è di coerenza che cola, più simile a una salsa che a una gelatina.

La parola chatni è un termine usato in India che è legato all'azione della frantumazione, poiché molte delle spezie usate nei chutnei tradizionali dovevano essere schiacciati. Oltre alle cipolle, le ricette di chutney di cipolle richiedono una varietà di spezie, come semi di cumino, semi di senape, polvere di peperoncino, paprika, zenzero fresco e chiodi di garofano - per citare alcuni dei più tradizionali. Altri ingredienti comunemente inclusi includono pasta di pomodoro per colore, succo di limone, aceto, zucchero, sale, olio e burro in una serie infinita di combinazioni.

Chutney di cipolla può essere mADE da qualsiasi varietà di cipolle, tra cui cipolle dolci, cipolle bianche, cipolle rosse, scalogno, cipolle verdi o una combinazione di varietà diverse. Le ricette che richiedono cipolle rosse come base si traducono in un chutney di colore borgogna scuro e borgogna mentre le cipolle bianche producono un risultato più pallido. Le ricette di chutney di cipolle possono essere ardente calde, leggermente piccanti o per niente piccanti, a seconda dei singoli gusti e preferenze. Spesso è usato per accompagnare carne, formaggi, piatti al curry e qualsiasi altro abbinamento che il cuoco sceglie di impegnarsi.