Co je cibule Chutney?
cibulku je typ chutney, který používá cibuli jako svou primární základní složku. Chutneys jsou důležitou součástí tradičních indických kulinářských tradic, kde jsou nuceny doprovázet různé pokrmy. Slovo Chutney je anglická interpretace indického slova chatni , termínu, který se používá k identifikaci sladké, silné, omáčky, podobně jako chuť. Chutneys byl na Západě populární Britové, kteří je dováželi z Indie jako luxusní jídlo.
Britové poprvé představili Chutney na západ v 16. století. Anglie a Francie vzaly koncept Chutney a začaly vyvíjet různé recepty a odrůdy. Stala se populární v Americe, zejména na jihu, kde se stal běžným doprovodem masa.
Neexistuje žádný recept na Chutneys, včetně cibule, ale spíše je to tradiční omáčka, která může mít mnoho variací. Chutneys, které se známě nacházejí v obchodech a trzích, mají tendenci mít želé podobné nevýhodyistenction. Tyto chutneys jsou také vyráběny jako rezervace a recepty používají octa a cukr, aby se zabránilo kazení. V tradičních kulinářských tradicích nebyl Chutney vyroben jako rezervace, ale měl být zamýšlen jíst během několika dnů od přípravy. Má tendenci mít méně cukru a octa a má rýmu, spíše jako omáčka než želé.
Slovo chatni je termín používaný v Indii, který souvisí s působením drcení, protože mnoho koření použitých v tradičních chutnech je třeba rozdrtit. Kromě cibule, recepty cibulových chutney vyžadují různé koření, jako jsou semena kmínu, hořčičná semena, chilli prášek, paprika, čerstvý zázvor a hřebíček - abychom jmenovali některé z nejtradičnějších. Mezi další běžně zahrnuté ingredience patří rajčatová pasta pro barvu, citronovou šťávu, octu, cukr, sůl, olej a máslo v nekonečné řadě kombinací.
Cibus Chutney může být mADE z jakékoli rozmanitosti cibule, včetně sladké cibule, bílé cibule, červené cibule, šalotky, zelené cibule nebo kombinace různých odrůd. Recepty, které vyžadují červenou cibuli jako základnu, mají za následek tmavý, bohatý burgundský barevný chutney, zatímco bílá cibule vytvářejí bledší výsledek. Recepty na cibuli Chutney mohou být ohnivé, mírně kořeněné nebo vůbec pikantní, v závislosti na individuálních vkusu a preferencích. Často se používá k doprovodu masa, sýrů, kari a jakékoli další párování, které se kuchař rozhodne zapojit.