Vad är lökchutney?

Onion Chutney är en typ av chutney som använder lök som sin primära basingrediens. Chutneys är en viktig del av traditionella indiska kulinariska traditioner, där de är gjorda för att följa olika rätter. Ordet chutney är en engelsk tolkning av det indiska ordet chatni , en term som används för att identifiera en söt, stark, sås, precis som njutning. Chutneys blev populära i väst av briterna, som importerade dem från Indien som en lyxmat.

Britterna introducerade först chutney i väst på 1600 -talet. England och Frankrike tog begreppet chutney och började utveckla olika recept och sorter. Det blev populärt i Amerika, särskilt i söder, där det blev ett vanligt ackompanjemang för kötträtter.

Det finns inget inställt recept för chutneys, inklusive lök chutney, utan snarare är det en traditionell sås som kan ha många variationer. Chutneys som är bekant som finns i livsmedelsbutiker och marknader tenderar att ha en geléliknande nackdelaristens. Dessa chutneys tillverkas också som en konserver, och recept använder vinäger och socker för att förhindra förstörelse. I traditionella kulinariska traditioner gjordes inte chutney som en konserver men var avsedd att ätas inom några dagar efter förberedelserna. Det tenderar att ha mindre socker och vinäger och är av en rinnande konsistens, mer som en sås än en gelé.

Ordet chatni är en term som används i Indien som är relaterad till krossningsverkan, eftersom många av de kryddor som används i traditionella chutneys behövde krossas. Förutom lök kräver lökchutneyrecept för en mängd kryddor, såsom kumminfrön, senapsfrön, chilipulver, paprika, färsk ingefära och kryddnejlika - för att nämna några av de mest traditionella. Andra vanligt inkluderade ingredienser inkluderar tomatpasta för färg, citronsaft, vinäger, socker, salt, olja och smör i en oändlig mängd kombinationer.

lök chutney kan vara mADE från någon mängd lök, inklusive söta lökar, vit lök, röda lökar, schalottenlök, grön lök eller en kombination av olika sorter. Recept som kräver röda lökar som bas resulterar i en mörk, rik vinröd färgad chutney medan vita lökar ger ett blekare resultat. Lök chutney -recept kan vara brinnande heta, milt kryddig eller inte kryddig alls, beroende på individuella smaker och preferenser. Det används ofta för att följa kött, ostar, curryrätter och alla andra parningar som kocken väljer att engagera sig.