Vad är curried tonfisk?
curried tonfisk är allmänt namn som ges till alla maträtt som inkluderar både tonfisk och currypulver eller currypasta. Skålen framställs i olika former i hela Indien och Sydostasien, där tonfisk växer vild och lokalt köket är kryddat med många currypreparat. I väst är curried tonfisksallader och curryinspirerade tonfiskrätter alltmer populära. Kanske på grund av de många variationerna finns det inget universellt recept för curried tonfisk. Mycket av vad skålen innebär beror på lokal anpassning, tillgängliga ingredienser och kockens egna innovationer och kreativitet.
När fisken går är tonfisk traditionellt mycket mild. Det tenderar att absorbera och reflektera smaker från såser och marinader och är ett flexibelt, smakfullt tillskott till ett antal rätter. Tonfisk växer i saltvattenkroppar runt om i världen men är mest produktiva i det varmare vattnet i södra Stilla havet, som börjar nära den södra spetsen av Japan och faller ner till Australien. Rätter gjorda med tonfisk är en important del av många asiatiska kök.
Fish Curry, en kategori som innehåller många tonfiskrätter, är en häftklammerförberedelse i hela denna del av världen. De flesta sydostasiatiska curried tonfisk är en soppliknande maträtt där bitarna av fisken flyter i en tjock, kryddig buljong. Detta serveras traditionellt med ris. Fisken kan också rökas eller rostas hela efter att ha gnuggas med currykryddor.
Det som gör ett krydda eller en sås specifikt en curry är till stor del en fråga om tolkning. Det engelska ordet "curry" tros vara en anglikiserad version av ett generiskt indiskt ord för en kryddig buljong. Under den brittiska ockupationen av Indien i slutet av 19> sup> th århundradet tillämpades termen mer allmänt och har sedan dess blivit allestädes närvarande. Många olika rätter, från thailändska soppor till sydindiska kryddade kött, betraktas som "curry." Varje maträtt som kombinerar både tonfisk och någon version av denna panna-Asian krydda eller sås kan betraktas som en curried tonfisk.
curried tonfiskberedningar i Europa och mycket av Nordamerika skiljer sig ofta från sina asiatiska motsvarigheter, även om kockar arbetar från ett etablerat lokalt recept. Det mesta av skillnaden är i krydda. Vissa currypulver och pastor är kommersiellt tillgängliga i väst, men de flesta av dessa är starkt bearbetade och är inte så varma eller lika fräscha som de som är hemlagade.
Kvaliteten på fisken är en annan stor skillnad. Få europeiska eller nordamerikanska kockar arbetar med färskfångad tonfisk. Tonfiskbiffar kommer ofta närmast smaken av färsk tonfisk, men replikerar inte alltid den. Många västerlänningar använder också konserverad tonfisk, som inte vanligtvis används i asiatisk matlagning.
En västra curried tonfisksallad kanske inte är något som någonsin skulle serveras i Indien eller Thailand, men det är ändå ett exempel på en tonfisk currysrätt. Det finns många sätt att laga mat med tonfisk, precis som det finns många sätt attFörbereda och servera curry. Även om vissa förberedelser kan vara strängare traditionella än andra, är alla lika giltiga.