Co to jest tuńczyk?

Curry Tuna to ogólna nazwa nadana każdemu daniu, które zawiera zarówno tuńczyk, jak i curry proszek lub pastę curry. Danie jest przygotowywane w różnych formach w Indiach i Azji Południowo -Wschodniej, gdzie tuńczyk rośnie dziko, a lokalna kuchnia jest wyposażona w wiele przygotowań do curry. Na zachodzie curry sałatki z tuńczyka i inspirowane curry dania z tuńczyków są coraz bardziej popularne. Być może ze względu na wiele wariantów nie ma uniwersalnego przepisu na tuńczyk. Wiele z tego, co pociąga za sobą danie, zależy od lokalnego zwyczaju, dostępnych składników oraz własnych innowacji i kreatywności kucharza.

Gdy ryby jeżdżą, tuńczyk jest tradycyjnie bardzo łagodny. Ma tendencję do absorbowania i odbijania smaków z sosów i marynat i jest elastycznym, aromatycznym dodatkiem do wielu potraw. Tuńczyk rośnie w słonych ciałach na całym świecie, ale są najbardziej płodne w cieplejszych wodach Południowego Pacyfiku, zaczynając od południowego krańca Japonii i schodząc do Australii. Naczynia wykonane z tuńczyka są imponemRtant części wielu kuchni azjatyckich.

Curry Fish, kategoria zawierająca wiele dań z tuńczyka, jest podstawowym przygotowaniem w tej części świata. Większość azjatyckich tuńczyków z Azji Południowo-Wschodniej to danie przypominające zupę, w której fragmenty ryb unoszą się w grubym, pikantnym bulionie. Jest to tradycyjnie podawane z ryżem. Ryby można również wrednie lub upiekać w całości po wcieraniu przypraw curry.

To, co sprawia, że ​​przyprawy lub sos konkretnie curry jest w dużej mierze kwestią interpretacji. Uważa się, że angielskie słowo „curry” jest anglikalizowaną wersją ogólnego indyjskiego słowa na pikantny bulion. Podczas brytyjskiej okupacji Indii pod koniec 19> sup> th wiek termin ten stał się szerzej stosowany i od tego czasu stał się wszechobecny. Wiele różnych potraw, od tajskich zup po południowoindyjskie mięsa przyprawowe, jest uważanych za „curry”. Każde danie, które łączy zarówno tuńczyka, jak i jakąś wersję tej patelni-Podsumowa przyprawa lub sos można uznać za obrony tuńczyka.

Preparaty z tuńczykiem

W Europie i znacznej części Ameryki Północnej często różnią się od swoich azjatyckich odpowiedników, nawet jeśli kucharze pracują z uznanego lokalnego przepisu. Większość różnicy dotyczy przypraw. Niektóre curry proszki i pasty są dostępne na rynku na Zachodzie, ale większość z nich jest mocno przetwarzana i nie jest tak gorąca ani tak świeżo jak te, które są domowe.

Jakość ryb jest kolejną ważną różnicą. Niewiele europejskich lub północnoamerykańskich kucharzy pracuje ze świeżo złowionym tuńczykiem. Steki tuńczyka często są najbliżej smaku świeżego tuńczyka, ale nie zawsze go replikuj. Wielu ludzi z Zachodu używa również tuńczyka w puszkach, który nie jest powszechnie używany w azjatyckim gotowaniu.

Zachodnia sałatka z tuńczyka curry może nie być czymś, co kiedykolwiek byłoby podawane w Indiach lub Tajlandii, ale jest to jednak przykład dania z tuńczyka. Istnieje wiele sposobów gotowania z tuńczykiem, podobnie jak wiele sposobówPrzygotowanie i serwowanie curry. Podczas gdy niektóre przygotowania mogą być bardziej ściśle tradycyjne niż inne, wszystkie są równie ważne.