カレーマグロとは何ですか？

カレーマグロは、マグロの魚とカレーパウダーまたはカレーペーストの両方を含む料理に与えられた一般名です。 この料理は、インドと東南アジア中のさまざまな形で準備されており、マグロが野生の料理を育て、地元の料理には非常に多くのカレーの準備が施されています。 西部では、カレーマグロのサラダとカレーにインスパイアされたマグロ料理がますます人気があります。 おそらく多くのバリエーションのために、カレーマグロの普遍的なレシピはありません。 料理が伴うものの多くは、地元の習慣、利用可能な材料、料理人自身の革新と創造性に依存しています。

魚が行くように、マグロは伝統的に非常に穏やかです。 ソースやマリネの味を吸収して反映する傾向があり、多くの料理に柔軟で風味豊かな追加です。マグロは世界中の塩水体で育ちますが、南太平洋の暖かい海域で最も多産で、日本の南端近くでオーストラリアに降りています。 マグロで作られた料理はインポです多くのアジア料理の一部。

非常に多くのマグロ料理を含むカテゴリである魚カレーは、世界のこの地域全体で主食です。ほとんどの東南アジアのカレーマグロは、魚の塊が濃厚でスパイシーなスープに浮かぶスープのような料理です。 これは伝統的に米と一緒に提供されます。 魚は、カレーのスパイスでこすった後、喫煙または焙煎することもできます。

スパイスやソースを特にカレーにするのは、主に解釈の問題です。英語の単語「カレー」は、スパイシーなスープの一般的なインド語の単語の英語版であると考えられています。 19世紀後半のイギリスのインド占領の間に、世紀後半に、この用語はより広く適用され、その後遍在するようになりました。タイのスープから南インドのスパイス肉まで、多くの異なる料理は「カレー」と見なされています。マグロとこのパンのいくつかのバージョンの両方を組み合わせた料理 - アジアンのスパイスまたはソースは、カレーマグロと見なすことができます。

ヨーロッパと北米の大部分でのカラーのマグロの準備は、確立された地元のレシピで作業していても、アジアのカウンターパートとはまったく異なることがよくあります。 違いのほとんどはスパイスにあります。 一部のカレーパウダーとペーストは西部で市販されていますが、これらのほとんどは非常に加工されており、自家製のものほど熱くても新鮮ではありません。

魚の品質はもう1つの大きな違いです。 ヨーロッパや北米の料理人は、新鮮なマグロで働く料理人はほとんどいません。 マグロのステーキは、新鮮なマグロの風味に最も近いことがよくありますが、必ずしもそれを複製するとは限りません。多くの西洋人は、アジア料理では一般的には使用されていない缶詰のマグロも使用しています。

西カレーのマグロサラダは、インドやタイで提供されるものではないかもしれませんが、それでもマグロのカレー料理の例です。 マグロで料理する方法はたくさんあります。カレーの準備と提供。 一部の準備は他の準備よりも厳密に伝統的なものかもしれませんが、すべてが同様に有効です。