Hva er Curried Tuna?
Curried Tuna er generelt navn gitt til enhver rett som inkluderer både tunfisk og karripulver eller karripasta. Retten er tilberedt i forskjellige former i hele India og Sørøst -Asia, der tunfisk vokser vilt og lokalt kjøkken er krydret med veldig mange karripreparater. I vest blir karrierte tunfisksalater og karriinspirerte tunfiskretter stadig mer populære. Kanskje på grunn av de mange variasjonene, er det ingen universell oppskrift på karriert tunfisk. Mye av det retten innebærer avhenger av lokale tilpassede, tilgjengelige ingredienser og kokkens egne nyvinninger og kreativitet.
Når fisken går, er tunfisk tradisjonelt veldig mild. Den har en tendens til å absorbere og reflektere smaker fra sauser og marinader og er et fleksibelt, smakfullt tilskudd til en rekke retter. Tunfisk vokser i saltvannsorganer rundt om i verden, men er mest produktive i det varmere vannet i Sør-Stillehavet, som begynner nær sørspissen av Japan og synker ned til Australia. Retter laget med tunfisk er en impoRtant del av mange asiatiske kjøkken.
Fish Curry, en kategori som inkluderer veldig mange tunfiskretter, er en grunnleggende forberedelse i hele denne delen av verden. Mest sørøstasiatiske karrierte tunfisk er en suppe-lignende rett der biter av fisken flyter i en tykk, krydret buljong. Dette serveres tradisjonelt med ris. Fisken kan også røykes eller stekes hele etter å ha blitt gnidd med karri krydder.
Det som gjør et krydder eller en saus, er en karri i stor grad et spørsmål om tolkning. Det engelske ordet "karri" antas å være en anglikisert versjon av et generisk indisk ord for en krydret buljong. Under den britiske okkupasjonen av India på slutten av 19> sup> th århundre, ble begrepet mer anvendt og har siden blitt allestedsnærværende. Mange forskjellige retter, fra thailandske supper til sørindisk krydret kjøtt, regnes som "karri." Enhver rett som kombinerer både tunfisk og en eller annen versjon av denne pannen-Asian Spice eller saus kan betraktes som en karriert tunfisk.
Curried Tuna -preparater i Europa og mye av Nord -Amerika er ofte ganske forskjellige fra sine asiatiske kolleger, selv om kokker fungerer fra en etablert lokal oppskrift. Det meste av forskjellen er i krydderet. Noen karripulver og pastaer er kommersielt tilgjengelige i Vesten, men de fleste av disse er sterkt bearbeidet og er ikke på langt nær så varme eller så friske som de som er hjemmelaget.
Kvaliteten på fisken er en annen stor forskjell. Få europeiske eller nordamerikanske kokker jobber med ferskfanget tunfisk. Tunfiskbiff kommer ofte nærmest smaken av fersk tunfisk, men gjenskaper den ikke alltid. Mange vestlige bruker også hermetisert tunfisk, som ikke brukes i asiatisk matlaging.
En vestlig curried tunfisksalat er kanskje ikke noe som noen gang vil bli servert i India eller Thailand, men det er likevel et eksempel på en tunfiskkarri -rett. Det er mange måter å lage mat med tunfisk, akkurat som det er mange måter åForbereder og serverer karri. Selv om noen forberedelser kan være strengere tradisjonelle enn andre, er alle like gyldige.