Cos'è il tonno curry?
Il tonno al curry è un nome generale dato a qualsiasi piatto che includa sia il pesce di tonno che la polvere di curry o la pasta al curry. Il piatto è preparato in varie forme in India e nel sud -est asiatico, dove il tonno cresce la cucina selvaggia e locale è speziata con molti preparativi al curry. A ovest, insalate di tonno curry e piatti di tonno ispirati al curry sono sempre più popolari. Forse a causa delle molte varianti, non esiste una ricetta universale per il tonno curry. Gran parte di ciò che il piatto comporta dipende dagli ingredienti personalizzati, disponibili e dalle innovazioni e dalla creatività del cuoco.
Mentre i pesci vanno, il tonno è tradizionalmente molto mite. Tende ad assorbire e riflettere i sapori da salse e marinate ed è un'aggiunta flessibile e saporita a una serie di piatti. Il tonno cresce in corpi di acqua salata in tutto il mondo ma sono più prolifici nelle acque più calde del Pacifico meridionale, a partire vicino alla punta meridionale del Giappone e scendendo in Australia. I piatti preparati con tonno sono un impoparte rtant di molte cucine asiatiche.
Fish Curry, una categoria che include molti piatti di tonno, è una preparazione di base in questa parte del mondo. La maggior parte del tonno al curry del sud-est asiatico è un piatto simile a una zuppa in cui i pezzi di pesce galleggiano in un brodo spesso e piccante. Questo è tradizionalmente servito con riso. Il pesce può anche essere affumicato o arrostito tutto dopo essere stato sfregato con spezie al curry.
Ciò che rende una spezia o una salsa in particolare un curry è in gran parte una questione di interpretazione. Si ritiene che la parola inglese "Curry" sia una versione anglicizzata di una parola indiana generica per un brodo piccante. Durante l'occupazione britannica dell'India alla fine del 19> sup> secolo, il termine è diventato più ampiamente applicato e da allora è diventato onnipresente. Molti piatti diversi, dalle zuppe tailandesi alle carni speziate dell'India meridionale, sono considerati "curry". Qualsiasi piatto che combina sia il tonno che una versione di questa padella-Asian Spice o salsa può essere considerato un tonno curry.
I preparati di tonno al curry in Europa e gran parte del Nord America sono spesso abbastanza diversi dalle loro controparti asiatiche, anche se i cuochi lavorano da una ricetta locale consolidata. La maggior parte della differenza è nella spezia. Alcune polveri e paste di curry sono disponibili in commercio in Occidente, ma la maggior parte di questi sono fortemente elaborati e non sono così caldi o freschi come quelli fatti in casa.
La qualità del pesce è un'altra grande differenza. Pochi cuochi europei o nordamericani lavorano con tonno fresco. Le bistecche di tonno spesso si avvicinano al sapore del tonno fresco, ma non lo replicano sempre. Molti occidentali usano anche il tonno in scatola, che non è comunemente usato nella cucina asiatica.
Un'insalata di tonno al curry occidentale potrebbe non essere qualcosa che sarebbe mai servito in India o in Thailandia, ma è comunque un esempio di un piatto di curry di tonno. Ci sono molti modi di cucinare con il tonno, così come ci sono molti modi perPreparare e servire il curry. Mentre alcuni preparativi possono essere più strettamente tradizionali di altri, tutti sono ugualmente validi.