Qu'est-ce que le thon au curry?

Le thon au curry est le nom général donné à tout plat qui comprend à la fois du poisson de thon et de la poudre de curry ou de la pâte de curry. Le plat est préparé sous diverses formes à travers l'Inde et l'Asie du Sud-Est, où le thon pousse sauvage et la cuisine locale est épicée avec un grand nombre de préparations de curry. En Occident, les salades de thon au curry et les plats de thon d'inspiration au curry sont de plus en plus populaires. Peut-être en raison des nombreuses variations, il n'y a pas de recette universelle pour le thon au curry. Une grande partie de ce que le plat implique dépend de la coutume locale, des ingrédients disponibles et des propres innovations et de la créativité du cuisinier.

Au fur et à mesure que les poissons vont, le thon est traditionnellement très doux. Il a tendance à absorber et à refléter les saveurs des sauces et des marinades et est un ajout flexible et savoureux à un certain nombre de plats. Le thon pousse dans des corps d'eau salée du monde entier, mais est le plus prolifique dans les eaux plus chaudes du Pacifique Sud, commençant près de la pointe sud du Japon et descendant en Australie. Les plats à base de thon sont un amorcePartie rtante de nombreuses cuisines asiatiques.

Curry de poisson, une catégorie qui comprend un grand nombre de plats de thon, est une préparation de base dans cette partie du monde. La plupart du thon au curry d'Asie du Sud-Est est un plat en forme de soupe dans lequel des morceaux de poisson flottent dans un bouillon épais et épicé. Ceci est traditionnellement servi avec du riz. Le poisson peut également être fumé ou rôti entier après avoir été frotté avec des épices de curry.

Ce qui fait une épice ou une sauce spécifiquement un curry est en grande partie une question d'interprétation. Le mot anglais «curry» serait une version anglicisée d'un mot indien générique pour un bouillon épicé. Pendant l'occupation britannique de l'Inde à la fin du 19> Sup> th

, le terme est devenu plus largement appliqué et est depuis devenu omniprésent. De nombreux plats différents, des soupes thaïlandaises aux viandes épicées du sud de l'Inde, sont considérées comme «curry». Tout plat qui combine à la fois le thon et une version de cette casserole-Les épices ou sauce asiatiques peuvent être considérées comme un thon au curry.

Les préparations de thon au curry en Europe et une grande partie de l'Amérique du Nord sont souvent très différentes de leurs homologues asiatiques, même si les cuisiniers travaillent à partir d'une recette locale établie. La majeure partie de la différence est dans l'épice. Certaines poudres de curry et pâtes sont disponibles dans le commerce en Occident, mais la plupart d'entre elles sont fortement traitées et ne sont pas aussi chaudes ou aussi fraîches que celles qui sont faites maison.

La qualité du poisson est une autre différence majeure. Peu de cuisiniers européens ou nord-américains travaillent avec du thon frais. Les steaks de thon se rapprochent souvent de la saveur du thon frais, mais ne le reproduisent pas toujours. De nombreux occidentaux utilisent également du thon en conserve, qui n'est pas couramment utilisé dans la cuisine asiatique.

Une salade de thon du Curry occidental n'est peut-être pas quelque chose qui serait jamais servi en Inde ou en Thaïlande, mais c'est néanmoins un exemple de plat de curry de thon. Il existe de nombreuses façons de cuisiner avec du thon, tout comme il existe de nombreuses façons dePréparer et servir le curry. Bien que certaines préparations peuvent être plus strictement traditionnelles que d'autres, toutes sont également valables.