エビのクレオールとは何ですか？

シュリンプクレオールは、通常ご飯の上に提供されるトマトベースのソースを備えたシーフード料理です。クレオールは、ルイジアナ州南部で生まれたアメリカ料理ですが、その影響はフランス、スペイン、ネイティブアメリカンが含まれます。エビのクレオールを作ることは、通常、バターや植物油と小麦粉の混合物であるルーを作ってから、セロリ、玉ねぎ、ホットやスイートのペッパーなどの野菜を追加することから始まります。野菜が柔らかくなったときにトマト、ストック、または水、その他の調味料が追加され、調理時間の終わりにエビとハーブが組み込まれます。

この典型的には南部の料理は、ルイジアナ州南部の入植者が母国の調理スタイルと組み合わせて地元で利用可能な材料を使用して新しい料理を作成する方法の例です。小麦粉とバターのルーで料理を始めることは、このクレオール料理を作るために使用される伝統的なフランス料理の技術です。ルーは、溶けるまでフライパンでバターを加熱してからフローを追加することによって作られますurとそれらを一緒に調理して、厚いペーストを形成します。ルーは茶色になることを許されますが、火傷しないでください。ルーが十分に長い間調理した後、野菜を加えることができます。

エビのクレオールに最もよく見られる野菜には、ニンニク、玉ねぎ、緑の胡pepperが含まれています。これらはすべてクレオール料理の主食です。他のバージョンには、オクラ、緑の玉ねぎ、コリアンダーやパセリなどのハーブが含まれます。このレシピの最も伝統的なバージョンは、シェフが手元に持っていて食べることを楽しんでいる材料で簡単に変更できます。野菜をルーに加えた後、通常、柔らかくなり、わずかに茶色になり、色と風味を発達させるまで炒める必要があります。彼らがこの時点で調理した後、残りの材料を追加してソースを形成することができます。

エビのクレオールのトマトベースのソースは、新鮮なトマトまたは缶詰のトマト、缶詰のトマトソース、または組み合わせで作ることができますこれら。通常、スープまたは水のいずれかも、さまざまな調味料とともに追加されます。ベイリーフとカイエンペッパーまたはホットソースは伝統的なフレーバー成分ですが、レシピのバージョンには、ウスターシャーソース、砂糖、または市販のクレオール調味料のブレンドも含まれます。塩を含む調味料ブレンドを使用する場合は、それに応じてレシピに他の塩の量を調整します。ソースは、最終材料を追加する前に、約30分以上煮る必要があります。

クレオールソースが望ましい一貫性に達すると、エビを追加できます。調理時間の終わり近くまで待ってエビを追加することが重要です。なぜなら、それは非常に迅速に調理し、調理があったらゴム状と歯ごたえになるからです。エビは、ピンクになるまでソースの上で煮ることができます。次に、味を最大限に活用し、白米の上に皿を提供するために提供する直前に新鮮なハーブをかき混ぜます。