새우 크리올은 무엇입니까?

새우 크리올은 일반적으로 쌀 위에 제공되는 토마토 기반 소스를 곁들인 해산물 요리입니다. 크리올은 루이지애나 남부에서 시작된 미국 요리이지만 그 영향에는 프랑스어, 스페인어 및 아메리카 원주민이 포함됩니다. 새우 크리올을 만드는 것은 일반적으로 루스, 버터 또는 식물성 기름과 밀가루의 혼합물을 만들고 셀러리, 양파, 뜨겁거나 달콤한 고추와 같은 야채를 첨가하는 것으로 시작합니다. 야채가 부드러워 질 때 토마토, 스톡 또는 물 및 기타 조미료가 추가 된 다음 요리 시간이 끝날 때 새우와 허브가 포함됩니다.

이 남부 요리는 루이지애나 남부 남부의 정착민들이 자국의 요리 스타일과 결합하여 새로운 요리를 만드는 방법의 예입니다. 밀가루와 버터로 된 접시를 시작하는 것은이 크리올 요리를 만드는 데 사용되는 전통적으로 프랑스 요리 기술입니다. 루스는 녹을 때까지 프라이팬에 버터를 가열 한 다음 Flo를 추가하여 만들어집니다.두꺼운 페이스트를 형성하기 위해 함께 요리하고 함께 요리하십시오. 루스는 갈색으로 만들어야하지만 화상을 입지 않아야합니다. 루스가 오랫동안 요리 된 후에는 야채를 추가 할 수 있습니다.

새우 크리올에서 가장 자주 발견되는 야채에는 마늘, 양파 및 피망이 포함되어 있으며,이 모두는 크리올 요리의 필수품입니다. 다른 버전에는 오크라, 녹색 양파 및 실란트로 또는 파슬리와 같은 허브가 포함될 수 있습니다. 이 레시피의 가장 전통적인 버전은 요리사가 손에 든 재료로 쉽게 변경할 수 있으며 식사를 즐기십시오. 야채가 루스에 첨가 된 후에는 일반적으로 색과 맛을 발달시키기 위해 부드럽고 약간 갈색이 될 때까지 볶아야합니다. 그들이이 시점까지 요리 한 후에, 나머지 성분을 첨가하여 소스를 형성 할 수 있습니다.

새우 크리올을위한 토마토 기반 소스는 신선하거나 통조림 토마토, 통조림 토마토 소스 또는 조합으로 만들 수 있습니다.이것들. 국물이나 물은 일반적으로 다양한 조미료와 함께 추가됩니다. 베이 리프와 카이엔 고추 또는 매운 소스는 전통적인 맛 성분이지만, 일부 버전의 레시피에는 우스터 셔 소스, 설탕 또는 상업적으로 준비된 크리올 조미료 블렌드도 포함됩니다. 소금이 들어있는 조미료 블렌드를 사용하는 경우 레시피의 다른 소금의 양을 적절하게 조정하십시오. 최종 성분을 첨가하기 전에 소스를 약 30 분 이상 끓여야합니다.

크리올 소스가 원하는 일관성에 도달하면 새우를 첨가 할 수 있습니다. 요리 시간이 끝날 때까지 기다려 새우를 추가하기 위해 기다리는 것이 중요합니다. 매우 빨리 요리하고 과도하게 익힌 경우 고무가 많고 질긴 것이기 때문입니다. 새우는 분홍색으로 변할 때까지 소스 위에 끓일 수 있습니다. 그런 다음 맛을 극대화하기 위해 봉사하기 직전에 신선한 허브를 저어주고 흰 쌀에 접시를 제공하십시오.