Co to jest kreols z krewetkami?
Kreol ds. Krewetek to danie z owoców morza z sosem na bazie pomidorów, który jest zwykle podawany na ryżu. Creole to amerykańska kuchnia, która powstała w południowej Luizjanie, chociaż jej wpływy obejmują francuski, hiszpański i rdzennych Amerykanów. Kreolę z krewetek zwykle zaczyna się od utworzenia roux, mieszanki masła lub oleju roślinnego i mąki, a następnie dodania warzyw takich jak seler, cebula i gorąca lub słodka papryka. Pomidory, wywar lub woda i inne przyprawy są dodawane, gdy warzywa zmiękną, a następnie krewetki i zioła są włączone pod koniec gotowania.
To typowo południowe danie jest przykładem tego, w jaki sposób osadnicy w południowej Luizjanie używali lokalnie dostępnych składników w połączeniu ze stylami gotowania swoich krajów, aby stworzyć nową kuchnię. Rozpoczęcie potrawy z mąką i masłem to tradycyjnie francuska technika gotowania używana do tworzenia tego kreolskiego naczynia. Roux jest wytwarzany przez ogrzewanie masła na patelni, aż się stopi, a następnie dodanie floUr i gotowanie razem, tworząc grubą pastę. Roux powinien mieć możliwość zrujnowania, ale nie palić. Po ugotowaniu Roux na tyle długo można dodać warzywa.
Warzywa najczęściej występujące w kreolsku krewetki obejmują czosnek, cebulę i zieloną pieprz, z których wszystkie są zszywkami w gotowaniu kreolskim. Inne wersje mogą obejmować okrę, zieloną cebulę i zioła, takie jak kolendra lub pietruszka. Najbardziej tradycyjne wersje tego przepisu można łatwo zmienić w dowolne składniki, które szef kuchni ma pod ręką i lubi jeść. Po dodaniu warzyw do Roux, należy je zwykle smażić, dopóki nie zostaną zmiękczone i lekko zrumienione, aby rozwinąć kolor i smak. Po ugotowaniu do tego momentu pozostałe składniki można dodać w celu utworzenia sosu.
Sos na bazie pomidorów do kreolskiego krewki można wykonać ze świeżych lub w puszkach pomidorów, sosu pomidorowego w puszkach lub kombinacjite. Zwykle dodaje się również bulion lub woda, a także różnorodne przyprawy. Liść zatoki i pieprz Cayenne lub gorący sos to tradycyjne składniki smakowe, ale niektóre wersje przepisu obejmują również sos Worcestershire, cukier lub komercyjnie przygotowane mieszanki przypraw kreolskich. Jeśli używasz mieszanki przypraw, która zawiera sól, odpowiednio dostosuj ilość innej soli w przepisie. Sos powinien być gotowy na około 30 minut lub dłużej przed dodaniem ostatecznych składników.
Gdy sos kreolski osiągnie pożądaną konsystencję, można dodać krewetki. Ważne jest, aby poczekać do końca czasu gotowania, aby dodać krewetki, ponieważ gotuje się bardzo szybko i staje się gumowato i gryzący, jeśli jest rozgotowany. Krewetki można pozwolić na gotowanie na wolnym ogniu na sosie, aż po prostu zmienią się różowo. Następnie dodaj świeże zioła tuż przed podaniem, aby zmaksymalizować ich smak i podawać naczynie na białym ryżu.