Co je krevety kreolský?

krevetová kreolská miska je mořské plody s rajčatovou omáčkou, která se obvykle podává na rýži. Creole je americká kuchyně, která vznikla v jižní Louisianě, ačkoli její vlivy zahrnují francouzštinu, španělštinu a indiánskou. Vytváření krevet kreolců obvykle začíná vytvořením Roux, směsi másla nebo rostlinného oleje a mouky a poté přidáním zeleniny, jako je celer, cibule a horké nebo sladké papriky. Když se zelenina změkčila, rajčata, zásoba nebo voda a další koření se přidávají a na konci doby vaření jsou začleněny krevety a byliny.

Toto typicky jižní jídlo je příkladem toho, jak osadníci v jižní Louisianě používali místně dostupné ingredience v kombinaci s styly vaření jejich domovských zemí k vytvoření nové kuchyně. Zahájení misky s roux mouky a másla je tradičně francouzská technika vaření používaná k výrobě této kreolské misky. Roux se vyrábí vytápěním másla v pánvi, dokud se neroztaví a poté přidává floUr a vaření je společně, aby vytvořily hustou pastu. Roux by měl mít povoleno zhnědnout, ale ne hořet. Poté, co se Roux vaří dostatečně dlouho, může být přidána zelenina.

Zelenina, která se nejčastěji vyskytuje v krevetách, patří česnek, cibule a zelený pepř, z nichž všechny jsou svorky při vaření kreolu. Další verze by mohly zahrnovat okra, zelená cibule a byliny, jako je koriandr nebo petržel. Nejtradičnější verze tohoto receptu lze snadno změnit s jakýmikoli ingrediencemi, které má šéfkuchař po ruce a rád jí. Poté, co je zelenina přidána do Rouxu, měla by být obvykle restována, dokud nejsou změkčena a mírně opečená, aby se vyvinula barva a chuť. Poté, co se vaří k tomuto bodu, lze přidat zbývající ingredience k vytvoření omáčky.

Omáčka na bázi rajčat pro krevety může být vyrobena z čerstvých nebo konzervovaných rajčat, konzervované rajčatové omáčky nebo kombinacetyto. Obvykle se také přidává buď vývar nebo voda, spolu s různými kořeními. Bay list a kajenský pepř nebo horká omáčka jsou tradiční přísady, ale některé verze receptu zahrnují také omáčku Worcestershire, cukr nebo komerčně připravené směsi koření kreolů. Pokud používáte kořenící směs, která obsahuje sůl, podle toho upravte množství jiné soli v receptu. Omáčka by měla být před přidáním konečných ingrediencí vařena přibližně 30 minut nebo déle.

Když kreolská omáčka dosáhne požadované konzistence, mohou být přidány krevety. Je důležité počkat do konce doby vaření, než přidáte krevety, protože se vaří velmi rychle a stává se gumovou a žvýkací, pokud je to vařené. Krevety mohou být povoleny vařit na omáčce, dokud se prostě nezvěřují. Poté zamíchejte čerstvé bylinky těsně před podáváním, abyste maximalizovali svou chuť a podávejte misku přes bílou rýži.