Was ist Garnelenkreolisch?
Garnelenkreolisch ist ein Meeresfrüchtegericht mit einer Sauce auf Tomatenbasis, die normalerweise über Reis serviert wird. Kreole ist eine amerikanische Küche, die aus Süd -Louisiana stammt, obwohl ihre Einflüsse Französisch, Spanisch und Ureinwohner umfassen. Die Herstellung von Garnelenkreolen beginnt normalerweise mit der Herstellung einer Roux, einer Mischung aus Butter oder Gemüseöl und Mehl und dann Gemüse wie Sellerie, Zwiebeln und heiße oder Paprika hinzu. Tomaten, Lager oder Wasser und andere Gewürze werden hinzugefügt, wenn das Gemüse weicher ist, und dann werden am Ende der Kochzeit Garnelen und Kräuter eingebaut.
Dieses typischerweise südliche Gericht ist ein Beispiel dafür, wie Siedler in Süd -Louisiana lokal verfügbare Zutaten in Kombination mit den Kochstilen ihrer Heimatländer verwendet haben, um eine neue Küche zu schaffen. Ein Gericht mit einem Roux aus Mehl und Butter zu beginnen, ist eine traditionell französische Kochtechnik, mit der dieses kreolische Gericht hergestellt wird. Ein Roux wird hergestellt, indem Butter in einer Pfanne geschmolzen ist und dann Flo hinzugefügt wirdSie und kochen Sie sie zusammen, um eine dicke Paste zu bilden. Die Roux sollte braun dürfen, aber nicht brennen. Nachdem das Roux lange genug gekocht hat, kann Gemüse hinzugefügt werden.
Das Gemüse, das am häufigsten im Kreolen von Garnelen zu finden ist, umfassen Knoblauch, Zwiebeln und grüne Pfeffer, die alle Grundnahrungsmittel in der kreolischen Küche sind. Andere Versionen könnten Okra, grüne Zwiebeln und Kräuter wie Koriander oder Petersilie umfassen. Die traditionellsten Versionen dieses Rezepts können leicht mit allen Zutaten verändert werden, die der Koch zur Hand hat und genießt es, zu essen. Nachdem das Gemüse zu den Roux hinzugefügt wurde, sollten sie normalerweise anbraten, bis sie weicher und leicht gebräunt sind, um Farbe und Geschmack zu entwickeln. Nachdem sie bis zu diesem Punkt gekocht haben, können die verbleibenden Zutaten hinzugefügt werden, um die Sauce zu bilden.
Die Sauce auf Tomatenbasis für Garnelenkreole kann aus frischen oder Dosen-Tomaten, Tomatensauce in Konserven oder einer Kombination von hergestellt werdendiese. Entweder wird auch Brühe oder Wasser zusammen mit einer Vielzahl von Gewürzen hinzugefügt. Lorbeerblatt und Cayennepfeffer oder heiße Sauce sind traditionelle Geschmackszutaten, aber einige Versionen des Rezepts umfassen auch Worcestershire -Sauce, Zucker oder kommerziell zubereitete kreolische Gewürzmischungen. Wenn Sie eine Gewürzmischung verwenden, die Salz enthält, passen Sie die Menge anderer Salz im Rezept entsprechend an. Die Sauce sollte ungefähr 30 Minuten oder länger gekocht werden, bevor die endgültigen Zutaten hinzugefügt werden.
Wenn die kreolische Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kann die Garnelen hinzugefügt werden. Es ist wichtig, bis gegen Ende der Kochzeit zu warten, um die Garnelen hinzuzufügen, da es sehr schnell kocht und gummiartig und zäh wird, wenn sie verkocht wird. Die Garnelen können auf der Sauce köcheln lassen, bis sie einfach rosa werden. Rühren Sie dann kurz vor dem Servieren frische Kräuter ein, um ihren Geschmack zu maximieren und das Gericht über weißem Reis zu servieren.