Was sind Madeleines?

Madeleines sind kleine französische Kuchen, traditionell in schalenförmige Formen gebacken und wie Kekse gegessen. Dank der Schriften von Marcel Proust sind sie mit der französischen Küche in Verbindung gebracht. Die kleinen Kuchen sind in einer Auswahl von Petit Fours sehr beliebt und sind auch für sich genommen ausgezeichnet. Viele Teegeschäfte und Bäckereien im französischen Stil tragen Madeleines und können auch zu Hause mit Hilfe einer Madeleine-Pfanne hergestellt werden. Zusammen mit anderen Petit Fours sind Madeleines in der Schwammkuchenfamilie. Wenn sie gut gemacht sind, haben sie ein goldenes, leicht knuspriges Äußeres und ein weiches, flauschiges Interieur. Viele Menschen bevorzugen Madeleines frisch aus dem Ofen, immer noch warm und leicht weich. Die kleinen Kuchen können auch bis zu einem Monat in luftdichten Behältern verpackt und gelagert werden, obwohl sie tendenziell eine leicht abgestandene Qualität erwerben.A. Dies gilt insbesondere für alte und leicht abgestandene Madeleines, die ideal zum Eintauchen geeignet sind. Einige Leute verwenden die Kekse auch als Basis für Tiramisu oder schichten sie mit Gebäckcreme und Zuckerguss, um sie in echte Petit Fours zu verwandeln. Viele Bäckereien machen Variationen mit Zitronen- oder Mohnsamen für zusätzlichen Geschmack, und Zitronenmadeleines sind sehr beliebt.

Um Madeleins zu machen, eine halbe Tasse ungstengelte Butter schmelzen und sie zum Abkühlen beiseite legen. Sieben Sie eine Tasse Mehl, einen halben Teelöffel Backpulver und einen achten Teelöffel Salz zusammen. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel drei große Eier zusammen mit zwei Dritteln einer Tasse Zucker, bis sich die Mischung blass macht. Falten Sie das Mehl in die Eier und achten Sie darauf, nicht zu überwinden, da dies dazu führen kann, dass der Teig zusammenbricht. Als nächstes fügen Sie der geschmolzenen Butter eine kleine Menge der Eiermischung zu

Schöpfen die bIn eine gebutterte und mehlige Madeleine -Pfanne und etwa 12 Minuten bei 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) backen. Die Madeleines sollten golden und leicht federnd sein und darauf achten, nicht zu überkochen, da sie beim Austrocknen nicht angenehm schmecken. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, rappen Sie sie gegen eine Theke, um die Kuchen loszuwerden, und drehen Sie sie auf die Gestelle zum Abkühlen. Lassen Sie die Madeleines vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, der mit Gewebe- oder Pergamentpapier ausgekleidet ist.