Co jsou Madeleines?

Madeleiny jsou malé francouzské koláče, tradičně pečené ve formě ve tvaru skořápky a konzumované jako sušenky. Díky spisy Marcel Proust se staly vnitřně spojeny s francouzskou kuchyní. Malé koláče jsou velmi oblíbené při výběru Petit Fours a jsou také vynikající samy o sobě. Mnoho čajovny a pekáren ve francouzském stylu nese madeleiny a mohou být také vyrobeny doma pomocí Madeleine Pan. Spolu s dalšími petit čtyři jsou Madeleines v rodině houby. Když jsou dobře vyrobeny, mají zlatý, lehce křupavý exteriér a měkký, načechraný interiér. Mnoho lidí dává přednost madeleiny čerstvé z trouby, stále teplé a mírně měkké. Malé koláče lze také zabalit a uložit do vzduchotěsných kontejnerů až jeden měsíc, i když mají tendenci získávat lehce zatuchlou kvalitu.A. To platí zejména u starých a mírně zatuchlých Madeleinů, které jsou ideální pro ponoření. Někteří lidé také používají cookies jako základnu pro Tiramisu, nebo je vrhněte na pečivo a polevu, aby je proměnili v skutečné drobné čtyři. Mnoho pekáren dělá variace s citronovou nebo mákovou semena, pro další chuť a citronové madeleiny jsou velmi populární.

Chcete -li vyrobit madeleiny, roztavte jednu půl šálku nesoleného másla a odložte stranou, aby vychladl. Spojte jeden šálek mouky, jednu polovinu lžičky do pečiva a jednu osmou lžičku sůl. V samostatné misce porazte tři velká vejce spolu se dvěma třetinami šálku cukru, dokud se směs zbledne. Přeložte mouku do vajec a dávejte pozor, abyste nepřekonalili, protože to může způsobit kolaps těsta. Poté přidejte do roztaveného másla malé množství vaječné směsi před složením másla do těsta ve třech segmentech.

Naběrajte bAtter do máslové a flourované Madeleine Pan a pečte asi 12 minut při 375 stupních Fahrenheit (190 stupňů Celsia). Madeleiny by měly být zlaté a mírně prudké a buďte opatrní, aby se nepřekvapili, protože nechutná příjemně, když vyschnou. Vyjměte pánev z trouby, rapujte ji proti pultu, aby se uvolnili koláče a otočte je na stojany, aby vychladli. Než je uložíte do vzduchotěsné nádoby lemované tkáňovým nebo pergamenovým papírem, nechte Madeleines úplně vychladnout.