매들린은 무엇입니까?

Madeleines는 작은 프랑스 케이크이며 전통적으로 껍질 모양의 곰팡이로 구운 쿠키처럼 먹습니다. 그들은 Marcel Proust의 저술 덕분에 프랑스 요리와 본질적으로 관련이 있습니다. 작은 케이크는 Petit Fours의 선택에서 매우 인기가 있으며 스스로 우수합니다. 많은 프랑스 스타일의 차 상점과 빵집은 마들렌을 운반하며, 마들렌 팬의 도움으로 집에서 만들 수 있습니다.

음식은 프랑스 생투리 요리사 인 Madeleine Palmier의 이름을 따서 명명되었습니다. 다른 Petit Four과 함께 Madeleines는 Sponge Cake 제품군에 있습니다. 잘 만들어 졌을 때, 그들은 황금색, 약간 바삭 바삭한 외관과 부드럽고 푹신한 내부가 있습니다. 많은 사람들이 오븐에서 신선한 마들린을 선호하며 여전히 따뜻하고 약간 부드럽습니다. 작은 케이크는 또한 가볍게 오래된 품질을 얻는 경향이 있지만, 최대 1 개월 동안 밀폐 용기에 싸서 저장 될 수 있습니다.

일반적으로 Madeleines는 TE에 담그는 것입니다.에이. 이것은 특히 Dipping에 이상적 인 오래되고 약간 오래된 Madeleines에서 특히 그렇습니다. 어떤 사람들은 또한 쿠키를 티라미수의 기초로 사용하거나 페이스트리 크림과 프로스트로 겹쳐 진정한 쁘띠 포로 바꿉니다. 많은 빵집은 레몬 또는 양귀비 씨앗으로 변형되어 추가 맛을 내고 레몬 마델린은 매우 인기가 있습니다.

마들린을 만들려면, 살포되지 않은 버터 반 컵을 녹여 식히기 위해 따로 두십시오. 밀가루 1 컵, 반 티스푼 베이킹 파우더 1 컵, 8 티스푼 소금 1 컵을 함께 체로 체계하십시오. 별도의 그릇에 혼합물이 창백해질 때까지 설탕 한 컵의 2/3와 함께 3 개의 큰 계란을 치십시오. 밀가루를 계란에 접고 과잉을 낳지 않도록 조심하십시오. 다음으로, 3 개의 세그먼트로 버터를 반죽에 접기 전에 녹은 버터에 소량의 계란 혼합물을 추가하십시오.

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ladle the b버터와 밀가루가 달린 Madeleine 팬에 들어가서 화씨 375도 (190도 섭씨)에서 약 12 ​​분 동안 굽습니다. 매들레인은 황금색이고 약간 봄이어야하며, 건조 할 때 쾌적하지 않기 때문에 지나치게 익히지 않도록주의해야합니다. 오븐에서 팬을 제거하고 카운터에 랩하여 케이크를 느슨하게하여 랙에 놓아 식히십시오. 마델린이 조직이나 양피지가 늘어선 밀폐 된 용기에 보관하기 전에 완전히 식히도록하십시오.