Que sont les Madeleines?
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Madeleines sont de petits gâteaux français, traditionnellement cuits dans des moules en forme de coquille et mangés comme des biscuits. Ils sont devenus intrinsèquement associés à la cuisine française, grâce aux écrits de Marcel Proust. Les petits gâteaux sont très populaires dans les sélections de Petit Fours, et ils sont également excellents seuls. De nombreux magasins de thé et boulangeries de style français portent des madeleines, et ils peuvent également être fabriqués à la maison avec l'aide d'une Pan de Madeleine.
La nourriture porte le nom de Madeleine Palmier, une cuisinière de pâtisserie française qui l'aurait développée. Avec d'autres petits fours, les Madeleines sont dans la famille des gâteaux éponge. Lorsqu'ils sont bien fabriqués, ils ont un extérieur doré et légèrement croustillant et un intérieur doux et moelleux. Beaucoup de gens préfèrent les Madeleines fraîches du four, encore chaudes et légèrement douces. Les petits gâteaux peuvent également être enveloppés et stockés dans des conteneurs hermétiques jusqu'à un mois, bien qu'ils aient tendance à acquérir une qualité légèrement rassis.
En règleun. Cela est particulièrement vrai avec les Madeleines anciennes et légèrement périmées, qui sont parfaitement adaptées à la trempette. Certaines personnes utilisent également les cookies comme base pour le tiramisu, ou les superposez avec de la crème pâtissière et du glaçage pour les transformer en vrais petits fours. De nombreuses boulangeries font des variations avec des graines de citron ou de pavot, pour une saveur supplémentaire, et les madeleines de citron sont très populaires.
Pour faire des madeleines, faire fondre une demi-tasse de beurre non salé et le mettre de côté pour refroidir. Tamiser ensemble une tasse de farine, une demi-cuillère à café de levure chimique et une huitième cuillère à café de sel. Dans un bol séparé, battez trois gros œufs avec les deux tiers d'une tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle. Pliez la farine dans les œufs, en faisant attention de ne pas surcdre car cela peut entraîner l'effondrement de la pâte. Ensuite, ajoutez une petite quantité du mélange d'oeufs au beurre fondu avant de plier le beurre dans la pâte en trois segments.
Ladle le bAtter dans une poêle de Madeleine beurrée et farinée, et cuire environ 12 minutes à 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius). Les Madeleines doivent être dorées et légèrement élastiques, et veillez à ne pas trop cuire, car elles n'ont pas un goût agréable lorsqu'elles sèchent. Retirez la casserole du four, rap contre un comptoir pour enlever les gâteaux et les éteindre sur des racks pour refroidir. Laissez les madeleines refroidir complètement avant de les stocker dans un récipient hermétique bordé de tissus ou de papier parchemin.