Wat is garnalen Creools?
Garnalen Creools is een zeevruchtenschotel met een saus op basis van tomaten die meestal over rijst wordt geserveerd. Creole is een Amerikaanse keuken die is ontstaan in Zuid -Louisiana, hoewel de invloeden ervan Frans, Spaans en Indiaan omvatten. Garnalen maken Creools begint meestal met het creëren van een roux, een mengsel van boter of plantaardige olie en bloem, en vervolgens groenten zoals selderij, uien en hete of zoete pepers toe te voegen. Tomaten, bouillon of water en andere kruiden worden toegevoegd wanneer de groenten zijn verzacht en vervolgens garnalen en kruiden worden opgenomen aan het einde van de kooktijd.
Dit zuidelijke gerecht is een voorbeeld van hoe kolonisten in het zuiden van Louisiana lokaal beschikbare ingrediënten gebruikten in combinatie met de kookstijlen van hun thuisland om een nieuwe keuken te creëren. Een gerecht beginnen met een roux meel en boter is een traditioneel Franse kooktechniek die wordt gebruikt om dit Creoolse gerecht te maken. Een roux wordt gemaakt door boter in een koekenpan te verwarmen tot het gesmolten is en vervolgens Flo toe te voegenur en kookt samen om een dikke pasta te vormen. De roux moet worden toegestaan om bruin te worden maar niet te verbranden. Nadat de roux lang genoeg is gekookt, kunnen groenten worden toegevoegd.
De groenten die het vaakst worden aangetroffen in garnalen Creools omvatten knoflook, uien en groene peper, die allemaal nietjes zijn in Creools koken. Andere versies kunnen okra, groene uien en kruiden zoals koriander of peterselie zijn. De meest traditionele versies van dit recept kunnen gemakkelijk worden gewijzigd met alle ingrediënten die de chef bij de hand heeft en graag eten. Nadat de groenten aan de roux zijn toegevoegd, moeten ze meestal worden gebakken totdat ze zacht zijn en enigszins bruin zijn om kleur en smaak te ontwikkelen. Nadat ze tot nu toe zijn gekookt, kunnen de resterende ingrediënten worden toegevoegd om de saus te vormen.
De op tomaten gebaseerde saus voor garnalen Creools kan worden gemaakt van verse of ingeblikte tomaten, ingeblikte tomatensaus of een combinatie vandeze. Bouillon of water wordt meestal ook toegevoegd, samen met een verscheidenheid aan kruiden. Bay Leaf en Cayennepeper of hete saus zijn traditionele smaakingrediënten, maar sommige versies van het recept omvatten ook Worcestershire -saus, suiker of commercieel bereide Creoolse kruidenmengsels. Als u een kruidenmengsel gebruikt die zout bevat, past u de hoeveelheid ander zout in het recept dienovereenkomstig aan. De saus moet ongeveer 30 minuten of meer worden gestimuleerd voordat de uiteindelijke ingrediënten worden toegevoegd.
Wanneer de Creools -saus de gewenste consistentie heeft bereikt, kan de garnalen worden toegevoegd. Het is belangrijk om te wachten tot aan het einde van de kooktijd om de garnalen toe te voegen, omdat deze zeer snel kookt en rubberachtig en taai wordt als deze te gaar is. De garnalen kunnen mogen sudderen op de saus totdat ze gewoon roze worden. Roer vervolgens verse kruiden net voor het opdienen om hun smaak te maximaliseren en het gerecht te serveren over witte rijst.