豆腐をマリネするための最良のヒントは何ですか？

豆腐は凝固した大豆を凝固しています。それは世界の多くの国、特に極東の主食です。柔らかい、絹、しっかりしたものを含むさまざまな形があります。豆腐は多用途であり、さまざまな方法で準備される場合があります。スライスし、揚げ、挽いた、マッシュ、スープ用の立方体、炒め物、または焼き上げます。豆腐は独自の風味をほとんど持っていないので、豆腐をマリネすることは、この栄養価の高い食べ物に性格と風味を加えるのに最適な方法です。

ベジタリアンやビーガン料理では、豆腐が必要になることがよくあります。より柔らかい豆腐グレードは、硬い豆腐よりも迅速にこれらのフレーバーを吸収します。柔らかいまたは絹の豆腐は、液体をより多く吸収するため、マリネするとさらに柔らかくなる傾向があります。このため、豆腐の硬いグレードはマリネに適しています。

マリネが薄い場合、マリネ豆腐は迅速になります。醤油のような非常に薄いマリネは非常に速く吸収されるので、必要なのはマリネで豆腐を浸すだけで​​す。より強い風味が必要な場合は、許可してください数分浸します。 1時間未満の迅速なマリネの場合、マリネ豆腐を冷蔵する必要はありません。カバーする必要がありますが、室温で残される場合があります。

厚いマリネの場合、豆腐は、吸収された風味の希望の強度に応じて、数時間または一晩浸す必要がある場合があります。ロングソークマリネは、腐敗を避けるために冷蔵する必要があります。豆腐は、他の食品からの臭気を吸収する傾向があるため、マリネのかどうかにかかわらず、覆われた容器に保管する必要があります。

マリネの吸収を高速化するのに役立つ良い方法は、マリネする前に豆腐を凍結して解凍することです。凍結して解凍された豆腐は、マリネをより速く取り上げます。このトリックは、より厚いマリネを使用するときのマリネの時間を短縮するのに役立ちます。豆腐を小さな部分に切り取ることは、速度の吸収にも役立ちます。

一般的に、豆腐はマリネされるべきです鉱石料理。これにより、レシピの豆腐の最終キャラクターが確保されます。調理後にマリネすると、味わいや質感がないかもしれない豆腐が生まれます。ただし、料理後に豆腐をマリネすることを求めるレシピもあります。各レシピの指示に従ってください。