Wat zijn de beste tips voor het marineren van tofu?
Tofu is gecoaguleerde sojamelk. Het is een basisvoedsel in veel landen van de wereld, met name het Verre Oosten. Het komt in verschillende vormen, waaronder zacht, zijde en stevig. Tofu is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden voorbereid. Het kan worden gesneden en gefrituurd, gemalen, gepureerd, in blokjes voor soepen, roergebakken of gegrild. Tofu heeft heel weinig van zijn eigen smaak, dus het marineren van tofu is een geweldige manier om karakter en smaak toe te voegen aan dit voedzame voedsel.
Vegetarische en veganistische gerechten vragen vaak om tofu. Zachter tofu -cijfers absorberen deze smaken sneller dan steviger tofu. Zachte of zijden tofu zal de neiging hebben om nog zachter te worden wanneer ze gemarineerd zijn, omdat ze meer van de vloeistof absorberen. Om deze reden zijn steviger cijfers van tofu beter voor marineren.
Marineren tofu kan snel zijn als de marinade dun is. Zeer dunne marinades zoals sojasaus kunnen zo snel worden geabsorbeerd dat alles wat nodig kan zijn, gewoon de tofu in de marinade dompelt. Als een sterkere smaak gewenst is, laat het dan toeom een paar minuten te weken. Voor snelle marinades die minder dan een uur vereisen, hoeft de marinerende tofu niet gekoeld te worden. Het moet worden bedekt, maar kan bij kamertemperatuur worden achtergelaten.
Voor dikkere marinades moet de tofu mogelijk enkele uren of zelfs 's nachts weken, afhankelijk van de gewenste sterkte van de geabsorbeerde smaak. Lange-soak marinades moeten worden gekoeld om te voorkomen dat we verwennen. Tofu moet ook in een overdekte container worden bewaard, of het nu marineren of niet, omdat het de neiging heeft om geuren van andere voedingsmiddelen te absorberen.
Een goede manier om de absorptie van de marinade te versnellen, is door de tofu te bevriezen en te ontdooien voordat u deze marineert. Tofu die is bevroren en ontdooid, zal de marinade sneller innemen. Deze truc kan helpen de marineringstijd te verminderen bij het gebruik van dikkere marinades. Door de tofu in kleinere stukken te snijden, worden ook de absorptie van de snelheid geholpen.
Over het algemeen zou tofu moeten worden gemarineerd.Erts koken. Dit helpt het uiteindelijke karakter van de tofu in het recept te waarborgen. Marineren na het koken zal resulteren in een tofu die mogelijk niet de gewenste smaak of textuur heeft. Sommige recepten kunnen na het koken echter vragen om tofu te marineren. Volg de instructies voor elk recept.