Quels sont les meilleurs conseils pour mariner le tofu?
Le tofu est un lait de soja coagulé. C'est un aliment de base dans de nombreux pays du monde, en particulier l'Extrême-Orient. Il se présente sous différentes formes, notamment douce, soyeuse et ferme. Le tofu est polyvalent et peut être préparé de diverses manières. Il peut être tranché et frit, moulu, écrasé, en cubes pour les soupes, sauté ou grillé. Le tofu a très peu de sa propre saveur, donc la marination du tofu est un excellent moyen d'ajouter du caractère et de la saveur à cet aliment nutritif.
Les plats végétariens et végétaliens nécessitent souvent du tofu. Les grades de tofu plus doux absorbent ces saveurs plus rapidement que le tofu plus ferme. Le tofu doux ou en soie aura tendance à devenir encore plus doux lorsqu'il est mariné, car ils absorbent davantage le liquide. Pour cette raison, les notes de tofu plus fermes sont meilleures pour la marination.
Le tofu marinant peut être rapide si la marinade est mince. Des marinades très minces comme la sauce de soja peuvent être absorbées si rapidement que tout ce qui peut être nécessaire est simplement de tremper le tofu dans la marinade. Si une saveur plus forte est souhaitée, permettez-laPour tremper quelques minutes. Pour les marinades rapides qui nécessitent moins d'une heure, le tofu de marinade n'a pas besoin d'être réfrigéré. Il doit être couvert, mais peut être laissé à température ambiante.
Pour les marinades plus épaisses, le tofu peut avoir besoin de tremper pendant plusieurs heures ou même pendant la nuit, selon la force souhaitée de la saveur absorbée. Les marinades longues doivent être réfrigérées pour éviter de se gâter. Le tofu doit également être conservé dans un récipient couvert, qu'il s'agisse ou non de la marinade, car il aura tendance à absorber les odeurs des autres aliments.
Un bon moyen d'aider à accélérer l'absorption de la marinade est de geler et de décongeler le tofu avant de le mariner. Le tofu qui a été gelé et décongelé prendra la marinade plus rapidement. Cette astuce peut aider à réduire le temps de marinage lors de l'utilisation de marinades plus épaisses. Couper le tofu en morceaux plus petits aidera également à une absorption de vitesse.
Généralement, le tofu doit être mariné BefCuisine de minerai. Cela permet d'assurer le caractère final du tofu dans la recette. La marination après la cuisson entraînera un tofu qui peut ne pas avoir le goût ou la texture souhaitée. Cependant, certaines recettes peuvent exiger la marination du tofu après la cuisson. Suivez les instructions pour chaque recette.