Vad är Pizzoccheri?

Pizzoccheri är en unik pastarätt som är populär i vissa regioner i Italien. Denna pasta är vanligtvis erkänd som en kortare och ibland bredare version av tagliatelli -pastan, som består av remsor av ägg och mjölnudlar. Pizzoccheri pasta använder också en signaturingrediens: bovete mjöl.

Vanligtvis är italienska pasta förberedda i olika livsmedelsmiljöer runt om i världen, eftersom deras överklagande har spridit sig och blivit global. Många av dessa pasta är nu masstillverkade och tillverkade med semolina mjölprodukter. Några mer lokalt tillverkade pasta innehåller andra element som vegetabiliska fibrer eller specialmjöl. Autentisk pizzoccheri använder bovete mjöl och vanligt mjöl, blandat.

italienska recept för Pizzoccheri Identifierar andra viktiga ingredienser. Den ena är ost, eller på italienska, Formaggio . Italienska recept för denna maträtt refererar ofta till formaggio -ingredienser; Parmesan är en vanligt använt ost för den här typen av klassisk italiensk maträtt som har inspirerat MANY-derivatversioner av de diminutiva tagliatelli-stilarna.

Med många presentationer av detta välkända bovete pastarecept, åtföljs pastan av andra huvudelement. En är potatisen. Kryddor som vanligtvis används för pizzoccheri -rätter inkluderar vitlök och peppar, samt mer exotiska kryddor som salvia. Vissa recept för denna maträtt inkluderar också gröna som grönkål eller chard.

Matforskare inser att autentiska recept för just denna artikel ofta kräver en hel del smör. Med det ökade fokuset på hjärtfriska livsmedel kan moderna inkarnationer av pizzoccheri använda mindre smör, eller ersätta vissa ingredienser i ett försök att öka det totala näringsvärdet eller minska negativa hälsofaktorer förknippade med denna typ av matlagning. Icke desto mindre kommer aficionados från det klassiska italienska receptet att hävda att införandet av upp till en pinne av smör för en full kruka av dettamaträtt bör fortfarande vara en vanlig metod.

I regionerna i Italien som är kända för Pizzoccheri och liknande pasta, har denna speciella maträtt sin egen berömmelse i lokala festivaler, till exempel sommarevenemanget La Sagra Dei Pizzoccheri. Förutom sitt vädjan till klassiska italienska publik är denna pasta också allmänt etablerad som ett alternativ för mer moderna skapelser, till exempel de som kan presenteras på samtida matlagningsshower, i världsköksmagasiner eller i några restauranger som är dedikerade till sammansmältningen av gamla världsrätter med nya kulinariska metoder eller publik.