Vad är Bebinca?

Bebinca är en efterrätt som härstammar från Goa, en stad som ligger sydost om Indien. Rik på smak, Bebinca, även kallad Bebinka eller Bibik, är en typ av pudding som traditionellt är gjord av upp till 16 lager. Det bakas med ingredienser som vanligtvis är integrerade i indisk matlagning, såsom ghee och kokosmjölk, och är vanligtvis gjorda för att fira tillfällen, såsom födelser och bröllop. Även om det är en traditionell Goan -efterrätt, äts Bebinca också i olika länder.

Den populära Goan -efterrätten tillverkas vanligtvis med ghee, kokosmjölk och mjöl, såväl som ägg och socker. Ghee är klarat smör, vilket innebär att fettet från smöret är separerat från vatten- och mjölkfasta ämnen, som sedan används i både söta och smakfulla rätter. Liksom ghee används kokosmjölk också i söt och smakrik mat. Kokosmjölk är inte den klara vätskan som finns i kokosnöten, känd som kokosnötvatten, snarare härstammar den från den vita, fasta delen av kokosnöten.

medan bebincaär inte tekniskt svårt att göra, det kräver mycket tålamod. Traditionellt består pudding av 16 lager, som alla måste bakas individuellt. För personer med mindre tålamod eller tid kan Bebinca göras med mindre än 16 lager.

Det finns många varianter av ingredienser som används när man gör puddingen, men processen där den görs är fortfarande konsekvent. När alla ingredienser tillsätts tillsammans, är kakblandningen skiktad i bakpannan i steg som täcker botten av pannan. Först när varje lager är gyllenbrun kan nästa lager läggas till; Processen fortsätter tills alla 16 lager är slutförda. När Bebinca har gjorts är traditionellt garnerad med strimlad kokosnöt, men kan också inkludera andra garneringar, till exempel mandlar. Traditionellt tillagas Bebinca i en leraugn som värms upp av heta kol placerade på toppen.

Många olika länder tjänar BEBINCA, inklusive Moçambique, Portugal och även Filippinerna, där det kallas Bibingka. På Filippinerna tillagas Bibingka något annorlunda jämfört med den traditionella Goan -versionen. Rismjöl används för att ersätta vetemjöl och när det är bakat är det vanligtvis klädd med en socker och smör toppning. Bebingka serveras oftast på Filippinerna under en period som heter Simbang Gabi, som är en religiös fest som varar i nio dagar före jul.