Qu'est-ce que Bebinca?
Bebinca est un dessert originaire de Goa, une ville située au sud-est de l'Inde. Riche en saveur, Bebinca, également appelée Bebinka ou Bibik, est un type de pudding traditionnellement composé de 16 couches. Il est cuit à l'aide d'ingrédients qui sont généralement incorporés dans la cuisine indienne, comme le ghee et le lait de coco, et est généralement conçu pour célébrer des occasions, telles que les naissances et les mariages. Bien qu'il s'agisse d'un dessert Goan traditionnel, Bebinca est également consommée dans différents pays.
Le dessert populaire Goan est généralement fabriqué à l'aide de ghee, de lait de coco et de farine, ainsi que des œufs et du sucre. Le ghee est du beurre clarifié, ce qui signifie que la graisse du beurre est séparée de l'eau et des solides de lait, qui est ensuite utilisé dans les plats sucrés et salés. Comme le ghee, le lait de coco est également utilisé dans la cuisine sucrée et salée. Le lait de coco n'est pas le liquide clair trouvé à l'intérieur de la noix de coco, connu sous le nom d'eau de coco, il est plutôt dérivé de la partie blanche et solide de la noix de coco.
tandis que Bebincan'est pas techniquement difficile à faire, il nécessite beaucoup de patience. Traditionnellement, le pudding se compose de 16 couches, qui doivent toutes être cuites individuellement. Pour les personnes ayant moins de patience ou de temps, Bebinca peut être fabriquée à l'aide de moins de 16 couches.
Il existe de nombreuses variations d'ingrédients utilisés lors de la fabrication du pudding, cependant, le processus dans lequel il est fabriqué reste cohérent. Lorsque tous les ingrédients sont ajoutés ensemble, le mélange de gâteaux est en couches dans le moule par incréments qui couvrent le fond de la casserole. Ce n'est que lorsque chaque couche est brun doré peut être ajoutée la couche suivante; Le processus se poursuit jusqu'à ce que les 16 couches soient terminées. Une fois fait, Bebinca est traditionnellement garni de noix de coco râpée, mais peut également inclure d'autres garnitures, comme les amandes. Traditionnellement, Bebinca est cuit dans un four en argile qui est chauffé par des charbons chauds placés sur le dessus.
De nombreux pays différents servent BebiLa NCA, y compris le Mozambique, le Portugal, ainsi que les Philippines, où elle s'appelle Bibingka. Aux Philippines, Bibingka est cuit légèrement différente de celle de la version traditionnelle de Goan. La farine de riz est utilisée pour remplacer la farine de blé et, lorsqu'elle est cuite, elle est généralement habillée par une garniture de sucre et de beurre. Bebingka est le plus souvent servi aux Philippines pendant une période appelée Simbang Gabi, qui est une célébration religieuse qui dure neuf jours avant Noël.