¿Qué es Bebinca?
Bebinca es un postre originario de Goa, una ciudad ubicada al sureste de la India. Rico en sabor, Bebinca, también llamado Bebinka o Bibik, es un tipo de budín tradicionalmente hecho de hasta 16 capas. Se hornea con ingredientes que generalmente se incorporan en la cocina india, como el ghee y la leche de coco, y generalmente se hace para celebrar ocasiones, como nacimientos y bodas. Si bien es un postre de Goa tradicional, Bebinca también se come en diferentes países.
El popular postre Goan generalmente se hace con ghee, leche de coco y harina, así como huevos y azúcar. Ghee es mantequilla clarificada, lo que significa que la grasa de la mantequilla está separada del agua y los sólidos de la leche, que luego se usa en platos dulces y salados. Al igual que el ghee, la leche de coco también se usa en la cocina dulce y salada. La leche de coco no es el líquido transparente que se encuentra dentro del coco, conocido como agua de coco, más bien, se deriva de la parte blanca y sólida del coco.
mientras BebincaNo es técnicamente difícil de hacer, requiere mucha paciencia. Tradicionalmente, el pudín consta de 16 capas, todas las cuales deben hornear individualmente. Para las personas con menos paciencia o tiempo, Bebinca se puede hacer usando menos de 16 capas.
Hay muchas variaciones de los ingredientes utilizados al hacer el pudín, sin embargo, el proceso en el que se realiza sigue siendo consistente. Cuando se suman todos los ingredientes, la mezcla de pastel se coloca en la bosque para hornear en incrementos que cubren la parte inferior de la sartén. Solo cuando cada capa está dorada se puede agregar la siguiente capa; El proceso continúa hasta que se completen las 16 capas. Una vez hecho, Bebinca está tradicionalmente adornado con coco rallado, pero también puede incluir otras guarniciones, como las almendras. Tradicionalmente, Bebinca se cocina en un horno de arcilla que se calienta por brasas calientes colocadas en la parte superior.
Muchos países diferentes sirven a BebiNCA, incluidos Mozambique, Portugal y también Filipinas, donde se llama Bibingka. En Filipinas, Bibingka se cocina ligeramente diferente en comparación con la versión tradicional de Goa. La harina de arroz se usa para reemplazar la harina de trigo y, cuando se hornea, generalmente se vestía con un azúcar y una cobertura de mantequilla. Bebingka se sirve más comúnmente en Filipinas durante un período llamado Simbang Gabi, que es una celebración religiosa que dura nueve días antes de Navidad.