O que é Bebinca?

Bebinca é uma sobremesa originária de Goa, uma cidade localizada a sudeste da Índia. Rico em sabor, Bebinca, também chamado Bebinka ou Bibik, é um tipo de pudim tradicionalmente feito de até 16 camadas. É assado usando ingredientes que normalmente são incorporados na culinária indiana, como ghee e leite de coco, e geralmente é feita para celebrar ocasiões, como nascimentos e casamentos. Embora seja uma sobremesa tradicional de Goa, Bebinca também é consumida em diferentes países.

A popular sobremesa de goan é normalmente feita usando ghee, leite de coco e farinha, além de ovos e açúcar. O ghee tem manteiga esclarecida, o que significa que a gordura da manteiga é separada dos sólidos de água e leite, que é usada em pratos doces e salgados. Como o ghee, o leite de coco também é usado em cozinha doce e salgada. O leite de coco não é o líquido claro encontrado dentro do coco, conhecido como água de coco, mas é derivado da parte branca e sólida do coco.

enquanto bebincaNão é tecnicamente difícil de fazer, isso requer muita paciência. Tradicionalmente, o pudim consiste em 16 camadas, todas precisam ser assadas individualmente. Para pessoas com menos paciência ou tempo, Bebinca pode ser feita usando menos de 16 camadas.

Existem muitas variações de ingredientes usadas ao fazer o pudim, no entanto, o processo em que é feito permanece consistente. Quando todos os ingredientes são adicionados, a mistura de bolo é colocada em camadas na assadeira em incrementos que cobrem o fundo da panela. Somente quando cada camada é dourada, a próxima camada pode ser adicionada; O processo continua até que todas as 16 camadas estejam completas. Uma vez feita, Bebinca é tradicionalmente decorada com coco ralado, mas também pode incluir outras guarnições, como amêndoas. Tradicionalmente, a Bebinca é cozida em um forno de barro que é aquecido por brasas quentes colocadas no topo.

Muitos países diferentes servem bebiNCA, incluindo Moçambique, Portugal e também das Filipinas, onde é chamado Bibingka. Nas Filipinas, Bibingka é cozido um pouco diferente em comparação com a versão tradicional de Goan. A farinha de arroz é usada para substituir a farinha de trigo e, quando assada, geralmente é vestida com uma cobertura de açúcar e manteiga. Bebingka é mais comumente servido nas Filipinas durante um período chamado Simbang Gabi, que é uma celebração religiosa que dura nove dias antes do Natal.