Was ist Bebinca?
Bebinca ist ein Dessert, das aus Goa stammt, einer Stadt südöstlich Indiens. Bebinca, auch Bebinka oder Bibik genannt, ist eine Art Pudding, der traditionell aus bis zu 16 Schichten hergestellt wird. Es wird unter Verwendung von Zutaten gebacken, die typischerweise in indischer Küche wie Ghee und Kokosmilch einbezogen werden, und wird im Allgemeinen dazu hergestellt, Anlässe wie Geburten und Hochzeiten zu feiern. Während es sich um ein traditionelles Goan -Dessert handelt, wird Bebinca auch in verschiedenen Ländern gegessen.
Das beliebte Goan -Dessert wird normalerweise mit Ghee, Kokosmilch und Mehl sowie Eiern und Zucker hergestellt. Ghee wird geklärt Butter, was bedeutet, dass das Fett aus der Butter von Wasser und Milchfeststoffe getrennt ist, die dann sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden. Wie Ghee wird auch Kokosmilch in süßer und herzhafter Küche verwendet. Kokosmilch ist nicht die klare Flüssigkeit in der Kokosnuss, die als Kokosnusswasser bezeichnet wird. Es stammt aus dem weißen, festen Teil der Kokosnuss.
, während Bebincaist technisch nicht schwer zu machen, es erfordert viel Geduld. Traditionell besteht der Pudding aus 16 Schichten, die alle einzeln gebacken werden müssen. Für Menschen mit weniger Geduld oder Zeit kann Bebinca mit weniger als 16 Schichten hergestellt werden.
Es werden viele Variationen von Zutaten verwendet, die beim Pudding hergestellt werden. Der Prozess, in dem er durchgeführt wird, bleibt jedoch konsistent. Wenn alle Zutaten zusammengefügt werden, wird die Kuchenmischung in Schritten, die den Boden der Pfanne bedecken, in die Backform geschichtet. Nur wenn jede Schicht goldbraun ist, kann die nächste Schicht hinzugefügt werden. Der Prozess wird fortgesetzt, bis alle 16 Schichten abgeschlossen sind. Nach der Herstellung wird Bebinca traditionell mit zerkleinerter Kokosnuss garniert, kann aber auch andere Beilagen wie Mandeln enthalten. Traditionell wird Bebinca in einem Tonofen gekocht, der von heißen Kohlen erhitzt wird.
Viele verschiedene Länder dienen BebiNCA, einschließlich Mosambik, Portugal und auch die Philippinen, wo es Bibingka heißt. Auf den Philippinen ist Bibingka im Vergleich zur traditionellen Goan -Version etwas unterschiedlich. Reismehl wird verwendet, um Weizenmehl zu ersetzen, und beim Backen ist es normalerweise mit Zucker und Buttertopping gekleidet. Bebingka wird am häufigsten auf den Philippinen während einer Zeit namens Simbang Gabi serviert, eine religiöse Feier, die neun Tage vor Weihnachten dauert.