Hva er Bebinca?

Bebinca er en dessert som stammer fra Goa, en by som ligger sør øst for India. Rik på smak, Bebinca, også kalt Bebinka eller Bibik, er en type pudding som tradisjonelt er laget av opptil 16 lag. Det er bakt ved hjelp av ingredienser som vanligvis er inkorporert i indisk matlaging, for eksempel ghee og kokosmelk, og som vanligvis er laget for å feire anledninger, for eksempel fødsler og bryllup. Mens det er en tradisjonell Goan -dessert, spises Bebinca også i forskjellige land.

Den populære Goan -desserten er vanligvis laget med ghee, kokosmelk og mel, samt egg og sukker. Ghee er avklart smør, noe som betyr at fettet fra smøret skilles fra vannet og melkefaststoffer, som deretter brukes i både søte og salte retter. I likhet med ghee brukes også kokosmelk i søt og velsmakende mat. Kokosmelk er ikke den klare væsken som finnes inne i kokosnøtten, kjent som kokosnøttvann, snarere er den avledet fra den hvite, solide delen av kokosnøtten.

mens Bebincaer ikke teknisk vanskelig å lage, det krever mye tålmodighet. Tradisjonelt består puddingen av 16 lag, som alle må bakes individuelt. For personer med mindre tålmodighet eller tid, kan Bebinca lages ved hjelp av mindre enn 16 lag.

Det er mange varianter av ingredienser som brukes når du lager puddingen, men prosessen den er laget forblir konsekvent. Når alle ingrediensene tilsettes sammen, er kakeblandingen lagdelt i bakepannen i trinn som dekker bunnen av pannen. Bare når hvert lag er gyldenbrun, kan neste lag tilsettes; Prosessen fortsetter til alle de 16 lagene er fullført. Når Bebinca er laget, er tradisjonelt pyntet med strimlet kokosnøtt, men kan også inkludere andre garnityr, for eksempel mandler. Tradisjonelt kokes Bebinca i en leirovn som varmes opp av varme kull plassert på toppen.

Mange forskjellige land tjener BebiNCA, inkludert Mosambik, Portugal og også Filippinene, der det kalles Bibingka. På Filippinene tilberedes Bibingka litt annerledes sammenlignet med den tradisjonelle Goan -versjonen. Rismel brukes til å erstatte hvetemel, og når det er bakt, er det vanligvis kledd med et sukker og smørpåling. Bebingka blir ofte servert på Filippinene i en periode som heter Simbang Gabi, som er en religiøs feiring som varer i ni dager før jul.