Wat is Bebinca?
Bebinca is een dessert afkomstig van Goa, een stad ten zuidoosten van India. Rijk aan smaak, Bebinca, ook wel Bebinka of Bibik genoemd, is een soort pudding die traditioneel is gemaakt van maximaal 16 lagen. Het wordt gebakken met behulp van ingrediënten die meestal zijn opgenomen in Indiase koken, zoals ghee en kokosmelk, en wordt over het algemeen gemaakt om gelegenheden te vieren, zoals geboorten en bruiloften. Hoewel het een traditioneel Goan -dessert is, wordt Bebinca ook in verschillende landen gegeten.
Het populaire Goan -dessert wordt meestal gemaakt met ghee, kokosmelk en bloem, evenals eieren en suiker. Ghee is geklaarde boter, wat betekent dat het vet van de boter wordt gescheiden van de vaste stoffen van het water en de melk, die vervolgens wordt gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Net als ghee wordt kokosmelk ook gebruikt in zoete en hartige gerechten. Kokosmelk is niet de heldere vloeistof die wordt gevonden in de kokosnoot, bekend als kokoswater, eerder, het is afgeleid van het witte, vaste deel van de kokosnoot.
terwijl Bebincais technisch gezien niet moeilijk te maken, het vereist veel geduld. Traditioneel bestaat de pudding uit 16 lagen, die allemaal individueel moeten worden gebakken. Voor mensen met minder geduld of tijd kan Bebinca worden gemaakt met minder dan 16 lagen.
Er worden veel variaties van ingrediënten gebruikt bij het maken van de pudding, maar het proces waarin het wordt gemaakt blijft consistent. Wanneer alle ingrediënten bij elkaar worden toegevoegd, wordt het cakemengsel in de bakpan gelaagd in stappen die de bodem van de pan bedekken. Alleen wanneer elke laag goudbruin is, kan de volgende laag worden toegevoegd; Het proces gaat door totdat alle 16 lagen voltooid zijn. Eenmaal gemaakt, wordt Bebinca traditioneel gegarneerd met geraspte kokosnoot, maar kan ook andere garnituren omvatten, zoals amandelen. Traditioneel wordt Bebinca gekookt in een klei -oven die wordt verwarmd door hete kolen die erop worden geplaatst.
Veel verschillende landen dienen bebiNCA, inclusief Mozambique, Portugal, en ook de Filippijnen, waar het Bibingka wordt genoemd. In de Filippijnen is Bibingka iets anders gekookt dan de traditionele Goan -versie. Rijstmeel wordt gebruikt om tarwebloem te vervangen en, wanneer het wordt gebakken, is het meestal gekleed met een suiker- en boter -topping. Bebingka wordt meestal op de Filippijnen geserveerd tijdens een periode genaamd Simbang Gabi, een religieuze viering die negen dagen voor Kerstmis duurt.