Co to jest Bebinca?

Bebinca to deser pochodzący z Goa, miasta położonego na południowy wschód Indii. Bogaty w smak, Bebinca, zwany także Bebinka lub Bibik, jest rodzajem budynia tradycyjnie składanego z do 16 warstw. Jest pieczony przy użyciu składników, które są zazwyczaj włączane do gotowania indyjskiego, takie jak mleko ghee i kokosowe, i ogólnie jest zmuszony do świętowania okazji, takich jak porody i wesela. Chociaż jest to tradycyjny deser Goan, Bebinca jest również spożywany w różnych krajach.

Popularny deser Goan jest zwykle wykonany przy użyciu ghee, mleka kokosowego i mąki, a także jaj i cukru. Ghee jest klarowanym masłem, co oznacza, że ​​tłuszcz z masła jest oddzielony od wody i mleka, który jest następnie stosowany zarówno w naczyniach słodkich, jak i pikantnych. Podobnie jak ghee, mleko kokosowe jest również używane w kuchni słodkiej i pikantnej. Mleko kokosowe nie jest czystym płynem występującym wewnątrz kokosu, znanego jako woda kokosowa, raczej pochodzi z białej, solidnej części kokosu.

, podczas gdy bebincanie jest technicznie trudne do wykonania, wymaga dużo cierpliwości. Tradycyjnie pudding składa się z 16 warstw, z których wszystkie należy pieczyć indywidualnie. Dla osób o mniejszej cierpliwości lub czasie Bebinca można wykonać za pomocą mniej niż 16 warstw.

Istnieje wiele odmian składników stosowanych przy tworzeniu budynia, jednak proces, w którym jest wykonany, pozostaje spójny. Gdy wszystkie składniki są dodawane, mieszanina ciasta jest nakładana na miskę do pieczenia w przyrostach pokrywających dno patelni. Tylko wtedy, gdy każda warstwa jest złotobrązowa, można dodać następną warstwę; Proces trwa do momentu zakończenia wszystkich 16 warstw. Po wykonaniu Bebinca jest tradycyjnie przyozdobiono rozdrobnionym kokosem, ale może również zawierać inne dodatki, takie jak migdały. Tradycyjnie Bebinca jest gotowany w glinianym piekarniku, który jest ogrzewany przez gorące węgle umieszczone na górze.

Wiele różnych krajów obsługuje BebiNCA, w tym Mozambik, Portugalia, a także Filipiny, gdzie nazywa się Bibingka. Na Filipinach Bibingka jest gotowana nieco inaczej w porównaniu z tradycyjną wersją Goan. Mąka ryżowa służy do wymiany mąki pszennej, a po upieczeniu zwykle jest ubrana w polewa cukru i masła. Bebingka jest najczęściej podawana na Filipinach w okresie zwanym Simbang Gabi, który jest świętem religijnym, który trwa dziewięć dni przed świętami Bożego Narodzenia.