Co je Bebinca?

Bebinca je dezert pocházející z Goa, města umístěného jihovýchodně od Indie. Bohatá na chuť, Bebinca, také nazývaná Bebinka nebo Bibik, je typem pudinku tradičně vyrobeného až 16 vrstev. Je pečená pomocí ingrediencí, které jsou obvykle začleněny do indické vaření, jako je ghee a kokosové mléko, a je obecně vytvářena na oslavu příležitostí, jako jsou narození a svatby. I když se jedná o tradiční Goan dezert, Bebinca se také konzumuje v různých zemích.

Populární Goan dezert se obvykle vyrábí pomocí ghee, kokosového mléka a mouky, vejců a cukru. Ghee je objasněné máslo, což znamená, že tuk z másla je oddělen od vody a mléka, které se pak používají ve sladkých i slaných jídlech. Stejně jako ghee se kokosové mléko používá také ve sladké a slané kuchyni. Kokosové mléko není čistá kapalina, která se nachází uvnitř kokosu, známá jako kokosová voda, spíše je odvozena z bílé, pevné části kokosu.

, zatímco bebincaNení technicky obtížné vyrobit, vyžaduje to hodně trpělivosti. Tradičně se pudink skládá ze 16 vrstev, z nichž všechny musí být pečeny jednotlivě. Pro lidi s menší trpělivost nebo časem lze Bebinca vyrobit pomocí méně než 16 vrstev.

Při vytváření pudinku existuje mnoho variací složek, ale proces, ve kterém je vyroben, zůstává konzistentní. Když jsou všechny složky sčítány dohromady, směs dortu je vrstvena do pekáče v přírůstcích, které zakrývají dno pánve. Pouze v případě, že je každá vrstva zlatohnědá, může být přidána další vrstva; Proces pokračuje, dokud není všech 16 vrstev dokončeno. Po provedení je Bebinca tradičně zdoben skartovaným kokosem, ale může také zahrnovat další ozdoby, jako jsou mandle. Tradičně se Bebinca vaří v hliněné troubě, která je zahřívána horkými uhlíky umístěnými nahoře.

Mnoho různých zemí slouží BEBINCA, včetně Mosambiku, Portugalska a také Filipín, kde se nazývá Bibingka. Na Filipínách se Bibingka vaří mírně odlišná ve srovnání s tradiční verzí Goan. Rýžová mouka se používá k nahrazení pšeničné mouky a při pečení je obvykle oblečená cukrem a máslem. Bebingka se nejčastěji podává na Filipínách během období zvaného Simbang Gabi, což je náboženská oslava, která trvá devět dní před Vánoci.