ベビンカとは何ですか？

Bebincaは、インドの南東に位置する都市であるゴアに由来するデザートです。味が豊富なBebincaは、BebinkaまたはBibikとも呼ばれ、伝統的に最大16層で作られたプリンの一種です。通常、ギーやココナッツミルクなどのインド料理に組み込まれている材料を使用して焼き、一般的に出生や結婚式などの機会を祝うために作られています。伝統的なゴアンデザートですが、ベビンカはさまざまな国でも食べられます。

人気のあるゴアンデザートは、通常、ギー、ココナッツミルク、小麦粉、卵、砂糖を使用して作られています。ギーはバターを明確にします。つまり、バターからの脂肪は水と牛乳の固形物から分離されていることを意味します。これは、甘い料理と風味のある料理の両方で使用されます。ギーと同様に、ココナッツミルクは甘くておいしい料理でも使用されます。ココナッツミルクは、ココナッツの内部にある透明な液体ではなく、ココナッツウォーターとして知られています。むしろ、ココナッツの白い固体部分に由来します。技術的には難しいことではなく、多くの忍耐が必要です。従来、プリンは16層で構成されており、それらはすべて個別に焼く必要があります。忍耐や時間が少ない人のために、ベビンカは16層未満で作ることができます。

プリンを作る際に使用される成分のバリエーションは多くありますが、それが作られるプロセスは一貫性のあるままです。すべての材料が一緒に加えられると、ケーキの混合物をパンの底を覆う増分でベーキングパンに重ねられます。 各層が黄金色の場合にのみ、次の層を追加できます。プロセスは、16層すべてが完了するまで続きます。一度作られると、Bebincaは伝統的に細かく覆われたココナッツを添えていますが、アーモンドなどの他の飾りも含めることができます。伝統的に、ベビンカは粘土オーブンで調理され、上に置かれた熱い石炭によって加熱されます。

多くの異なる国がBebiに仕えていますモザンビーク、ポルトガル、およびビビンカと呼ばれるフィリピンを含むNCA。フィリピンでは、Bibingkaは従来のGoANバージョンと比較してわずかに異なります。米粉は小麦粉を交換するために使用され、焼いたときは通常、砂糖とバターのトッピングを着ています。ベビンカは、シンバン・ガビと呼ばれる期間中にフィリピンで最も一般的に奉仕されています。これは、クリスマスの9日前に続く宗教的なお祝いです。