Qu'est-ce que Pizzoccheri?
Pizzoccheri est un plat de pâtes unique populaire dans certaines régions de l'Italie. Ces pâtes sont généralement reconnues comme une version plus courte et parfois plus large des pâtes Tagliatelli, qui est composée de bandes d'oeufs et de nouilles de farine. Les pâtes Pizzoccheri utilisent également un ingrédient de signature: la farine de sarrasin.
En règle générale, les pâtes italiennes sont préparées dans divers environnements alimentaires du monde entier, car leur attrait s'est propagé et devenu mondial. Beaucoup de ces pâtes sont désormais fabriquées en masse et fabriquées avec des produits de farine de Semolina. Certaines pâtes plus fabriquées localement incorporent d'autres éléments comme les fibres végétales ou les farines de spécialité. Pizzoccheri authentique utilise de la farine de sarrasin et de la farine ordinaire, mélangée.
Recettes italiennes pour Pizzoccheri Identifier d'autres ingrédients clés. L'un est le fromage ou dans l'italien, Formaggio . Les recettes italiennes pour ce plat font souvent référence aux ingrédients du formaggio; Le parmesan est un fromage couramment utilisé pour ce type de plat italien classique qui a inspiré MAVersions dérivées de NY des pièces de style Tagliatelli diminuées.
Avec de nombreuses présentations de cette recette de pâtes bien connue, les pâtes sont accompagnées d'autres éléments principaux. L'un est la pomme de terre. Les épices couramment utilisées pour les plats de pizzoccheri comprennent l'ail et le poivre, ainsi que des épices plus exotiques comme la sauge. Certaines recettes de ce plat comprennent également des légumes verts tels que le chou frisé ou la bette à carde.
Les scientifiques de l'alimentation reconnaissent que les recettes authentiques pour cet article particulier nécessitent souvent beaucoup de beurre. Avec l'accent accru sur les aliments sains du cœur, les incarnations modernes de pizzoccheri peuvent utiliser moins de beurre ou substituer certains ingrédients dans le but d'augmenter la valeur nutritionnelle globale ou de réduire les facteurs de santé négatifs associés à ce type de cuisson. Néanmoins, les aficionados de la recette italienne classique soutiennent que l'inclusion d'un bâton de beurre pour un pot complet de ceLe plat doit toujours être une méthode courante.
Dans les régions d'Italie connues pour les pizzoccheri et les pâtes similaires, ce plat particulier aime sa propre renommée dans les festivals locaux, comme l'événement d'été de La Sagra Dei Pizzoccheri. En plus de son attrait pour le public italien classique, ces pâtes sont également largement établies comme une option pour des créations plus modernes, telles que celles qui pourraient être présentées dans des émissions de cuisine contemporaines, dans des magazines de cuisine mondiale, ou dans tous les restaurants dédiés à la fusion de plats du vieux monde avec de nouvelles méthodes culinaires ou du public.